Tradicionālā Gerer kroga tiek slēgta pēc 120 gadiem – pastāvīgie viesi ir bēdīgi!

Tradicionālā Gerer kroga tiek slēgta pēc 120 gadiem – pastāvīgie viesi ir bēdīgi!

Gasthaus Gerer Ammerlandē, tradicionālais bizness, slēgs durvis 2026. gada vasarā, kas radīs lielas skumjas pastāvīgo viesu vidū. Pēc 120 ģimenes īpašumtiesību gadiem, vairāk nekā 30 gadus, ko vadīja Gabriele Gerer un viņas vīrs Ginters Stroka-Gerers, šis lēmums tika pieņemts pēc rūpīgas apsvēršanas. Krodziņš, kas ir iznomāts kopš 1893. gada un iegādāts 1906. gadā, ir pazīstams ar savu Bavārijas virtuvi, kas svārstās no pašu nogalinātiem medījumiem līdz gardiem Kaiserschmarrn. Tomēr saimnieki nolēmuši, ka ir laiks novilkt svītru smiltīs – Gabi Gerere pēc gandrīz 50 šajā biznesā pavadītiem gadiem tagad vēlas baudīt pelnītu pensiju. Kā redzams vietnē merkur.de, šis lēmums ir arī nozares izaicinājums.

Grūtības nozarē ir daudzveidīgas. Ilgas darba stundas un maz brīvā laika pavadīšanas iespēju rada spriedzi viesģimenei. Jo īpaši pašreizējā sarežģītā situācija personāla tirgū padara iespējamo darbības pārcelšanu nenoteiktu. Lai gan Gabriele un Ginters laiku pa laikam saņem atbalstu no savas meitas Sentas un znota Morica, ar to nepietiek, lai ilgtermiņā nodrošinātu netraucētu pāreju. “Nodošanai bija nepieciešamas investīcijas, taču piemērota personāla meklēšana ir ārkārtīgi sarežģīta,” skaidro Gabi Gerere.

Regulāri viesi atvadās

Viesu nama slēgšana rosina daudzas atmiņas viesiem, no kuriem daudzi restorānā ir ieradušies gadiem ilgi. Cienījamā kroga ir piesaistījusi ne tikai vietējos viesus, bet arī ievērojamas personības. Īpašs akcents ir pāvesta Jāņa Pāvila II sertifikāts, kas karājas nama gaitenī. Ginters Stroka-Gērers savulaik pat pāvestam izcepa gaļas klaipu, kas tiek uzskatīts par Bavārijas viesmīlības atzinības zīmi.

Patlaban viesu istabas tiek izīrētas, un tajās šobrīd dzīvo juristu studenti. Tomēr izaicinājums joprojām ir tas, ka Starnbergas ezeram vien nav pietiekami daudz pievilcības, lai piesaistītu daudzus viesus ārpus vasaras sezonas. "Vasaras sezona vienkārši ir pārāk īsa," norāda Gabi Gerere. Neskatoties uz skumjām par tradicionālās kroga tuvojošos beigām, pastāvīgie viesi izrāda sapratni pret saimnieces laimi.

Ieskats gastronomijā

Problēmas, ar kurām saskaras ēdināšanas iestādes, ir pamanāmas ne tikai Gasthaus Gerer. Ekonomiskā nenoteiktība un pieaugošie maksātnespējas gadījumi ir aktuāli visā reģionā, kā aprakstīts vietnē [glassl-brandel.de] (https://www.glassl-brandel.de/2024/11/29/gastronomie-hausforden-trends- Success Strategies/). Nepieciešamība būt proaktīvam kļūst arvien skaidrāka, un vadības konsultāciju uzņēmumu atbalsts piedāvā veidu, kā pielāgoties mainīgajiem apstākļiem.

Ilgtspējīgas stratēģijas, biznesa plāni un esošo procesu optimizācija ir pakalpojumi, kas var palīdzēt ēdināšanas uzņēmumiem īstenot savas vīzijas. Šādā gaismā tāda tradicionālā restorāna kā Gasthaus Gerer slēgšana izrādās ne tikai personiska problēma, bet arī strukturāla problēma visai nozarei.

Vēl viena gastronomijas ainas daļa liecina, ka svaigas idejas noteikti sola panākumus. Sakis Papakyritsis pārņēma Siebenbrunn restorānu Minhenē un nekavējoties pārveidoja to par "grieķu krogu Zībenbrunnā", kas piesaista vietējos iedzīvotājus un tūristus. Šķiet, ka šis Bavārijas noskaņas un grieķu virtuves sajaukums ir veiksmes recepte, ziņo abendzeitung-muenchen.de. Viņš ne tikai paļaujas uz tradicionālajiem Grieķijas ēdieniem, bet arī plāno bagātināt alus dārzu ar āra bāru un dzīvās mūzikas vakariem.

Kamēr Gasthaus Gerer skaita pēdējos darbības mēnešus, ieskats gastronomijas jomā liecina, ka jaunas perspektīvas var pavērt arī ar svaigām idejām un pasākumiem. Atklāts paliek jautājums, cik šādu tradicionālu restorānu sekos nākamajos gados.