Hanul tradițional Gerer se închide după 120 de ani – oaspeții obișnuiți sunt triști!

Hanul tradițional Gerer se închide după 120 de ani – oaspeții obișnuiți sunt triști!

Gasthaus Gerer din Ammerland, o afacere tradițională, își va închide porțile în vara anului 2026, ceea ce va provoca o mare tristețe în rândul oaspeților obișnuiți. După 120 de ani de proprietate de familie, peste 30 de ani de conducere de către Gabriele Gerer și soțul ei Günter Stroka-Gerer, această decizie a fost luată după o analiză atentă. Hanul, care a fost închiriat din 1893 și achiziționat în 1906, este cunoscut pentru bucătăria sa bavareză, care variază de la vânat auto-ucis până la deliciosul Kaiserschmarrn. Proprietarii au decis însă că este timpul să tragă o linie în nisip - Gabi Gerer vrea acum să se bucure de o pensie binemeritată după aproape 50 de ani în afacere. După cum se poate vedea de pe merkur.de, decizia este, de asemenea, un rezultat al provocărilor industriei de catering cu care se confruntă.

Dificultățile din industrie sunt multiple. Programele lungi de lucru și puține oportunități de petrecere a timpului liber pun o presiune asupra familiei gazdă. În special, situația dificilă actuală a pieței de personal face incert un potențial transfer de operațiuni. Chiar dacă Gabriele și Günter primesc ocazional sprijin de la fiica lor Senta și de la ginerele Moritz, acest lucru nu este suficient pentru a asigura o tranziție fără probleme pe termen lung. „Pentru predare au fost necesare investiții, dar căutarea personalului potrivit este extrem de dificilă”, explică Gabi Gerer.

Oaspeții obișnuiți își iau rămas bun

Închiderea hanului aduce în minte multe amintiri pentru oaspeți, mulți dintre care vin de ani de zile la restaurant. Venerabilul han a atras nu numai oaspeți locali, ci și personalități marcante. Un punct culminant deosebit este un certificat de la Papa Ioan Paul al II-lea, care este atârnat pe holul casei. Günter Stroka-Gerer a copt odată chiar o pâine de carne pentru Papă, ceea ce este văzut ca un semn de apreciere pentru ospitalitatea bavareză.

Camerele de oaspeți sunt în prezent închiriate, iar studenții juridici locuiesc în prezent acolo. Cu toate acestea, provocarea rămâne că doar Lacul Starnberg nu are suficientă atracție pentru a atrage mulți oaspeți în afara sezonului estival. „Sezonul de vară este pur și simplu prea scurt”, subliniază Gabi Gerer. În ciuda tristeții legate de sfârșitul iminent al hanului tradițional, oaspeții obișnuiți arată înțelegere față de fericirea proprietarei.

O privire asupra gastronomiei

Provocările cu care se confruntă unitățile de catering nu sunt vizibile doar la Gasthaus Gerer. Incertitudinile economice și cazurile de insolvență tot mai mari sunt la ordinea zilei în întreaga zonă, așa cum descrie [glassl-brandel.de](https://www.glassl-brandel.de/2024/11/29/gastronomie-hausforden-trends- Success Strategies/). Necesitatea de a fi proactiv devine din ce în ce mai clară, iar sprijinul oferit de consultanțele de management oferă o modalitate de adaptare la condițiile în schimbare.

Strategiile durabile, planurile de afaceri și optimizarea proceselor existente sunt servicii care pot sprijini afacerile de catering în realizarea viziunilor lor. Privită în această lumină, închiderea unui restaurant tradițional precum Gasthaus Gerer se dovedește a fi nu doar o problemă personală, ci și o problemă structurală pentru întreaga industrie.

O altă parte a scenei gastronomice arată că ideile proaspete promit cu siguranță succes. Sakis Papakyritsis a preluat restaurantul Siebenbrunn din Munchen și l-a transformat imediat într-o „tavernă grecească la Siebenbrunn” care atrage localnici și turiști. Acest amestec de fler bavarez și bucătăria greacă pare a fi o rețetă pentru succes, relatează abendzeitung-muenchen.de. Nu numai că se bazează pe mâncărurile tradiționale elene, dar plănuiește și să îmbogățească grădina de bere cu un bar în aer liber și seri cu muzică live.

În timp ce Gasthaus Gerer își numără înapoi ultimele luni de funcționare, o privire asupra scenei gastronomice arată că noi perspective pot fi deschise și cu idei și măsuri noi. Întrebarea rămâne câte astfel de restaurante tradiționale vor urma în următorii ani.