传统的 Gerer 旅馆在 120 年后关门——常客们都很伤心！

传统的 Gerer 旅馆在 120 年后关门——常客们都很伤心！

位于阿默兰 (Ammerland) 的传统企业 Gasthaus Gerer 将于 2026 年夏季关门，这将给常客带来巨大的悲伤。经过 120 年的家族所有权，以及 Gabriele Gerer 和她的丈夫 Günter Stroka-Gerer 30 多年的管理，这一决定是经过深思熟虑后做出的。该旅馆自 1893 年起开始租赁，并于 1906 年购买，以其巴伐利亚美食而闻名，从自杀野味到美味的 Kaiserschmarrn 菜肴应有尽有。然而，业主们决定是时候划清界限了——Gabi Gerer 现在希望在从业近 50 年后享受当之无愧的退休生活。从merkur.de可以看出，这一决定也是餐饮业面临挑战的结果。

行业面临的困难是多方面的。长时间的工作和很少的休闲机会给寄宿家庭带来了压力。特别是，当前困难的人才市场形势使得潜在的业务转移具有不确定性。尽管加布里埃尔和冈特偶尔会得到女儿森塔和女婿莫里茨的支持，但这并不足以确保长期的无缝过渡。 “移交需要投资，但寻找合适的人员极其困难，”Gabi Gerer 解释道。

常客告别

旅馆的关闭给客人们带来了许多回忆，其中许多人已经来过这家餐厅很多年了。这家历史悠久的旅馆不仅吸引了当地客人，还吸引了知名人士。一个特别的亮点是挂在房子走廊上的教皇约翰·保罗二世的证书。 Günter Stroka-Gerer 甚至曾为教皇烤过肉饼，这被视为对巴伐利亚热情好客的赞赏。

客房目前已出租，法学院学生目前住在那里。然而，挑战仍然是施塔恩贝格湖本身没有足够的吸引力来吸引夏季以外的许多游客。 “夏季实在是太短了，”Gabi Gerer 指出。尽管传统旅馆的即将结束令人悲伤，但常客们还是对老板娘的幸福表示理解。

看看美食

餐饮企业所面临的挑战不仅在 Gasthaus Gerer 引人注目。正如 [glassl-brandel.de](https://www.glassl-brandel.de/2024/11/29/gastronomie-hausforden-trends- Success Strategies/) 所描述的，经济不确定性和破产案件不断增加是整个地区的常态。积极主动的需求变得越来越明显，管理咨询公司的支持提供了一种适应不断变化的条件的方法。

可持续战略、业务计划和现有流程的优化是可以支持餐饮企业实现愿景的服务。从这个角度来看，像Gasthaus Gerer这样的传统餐厅的关闭不仅是个人问题，也是整个行业的结构性问题。

美食界的另一部分表明，新鲜的想法肯定会带来成功。 Sakis Papakyritsis 接管了慕尼黑的 Siebenbrunn 餐厅，并立即将其改造成吸引当地人和游客的“Siebenbrunn 希腊小酒馆”。据报道，巴伐利亚风味和希腊美食的结合似乎是成功的秘诀abendzeitung-muenchen.de。他不仅依赖传统的希腊菜肴，还计划通过户外酒吧和现场音乐之夜来丰富啤酒花园。

虽然Gasthaus Gerer 正在倒计时最后几个月，但对美食界的观察表明，新的想法和措施也可以开辟新的视角。问题仍然是，未来几年会有多少这样的传统餐厅效仿。