Slutt på en æra: Restaurant La Cosa i Braunschweig stenger etter 18 år!

Slutt på en æra: Restaurant La Cosa i Braunschweig stenger etter 18 år!

Et virkelig kapittel går mot slutten: Restauranten «La Cosa» i Schlosspassage i Braunschweig har stengt dørene etter nesten 18 år. Eieren Laura Lepizzera har bestemt seg for å ta en ny faglig vei og forlater serveringsbransjen og selvstendig næringsdrivende. «Du merker at gastronomi krever mye av livet ditt», forklarer 41-åringen, som ser tilbake på mange vakre minner med tårer i øynene på avskjedsdagen 25. oktober. Det melder News 38 at Lepizzera de siste årene ikke bare har delt emosjonelle øyeblikk med sine gjester, men også har kunnet ønske prominente besøkende som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder velkommen til restauranten deres.

Sammen med teamet på tre, inkludert moren Maria Santiago og kokken, vil hun legge cateringbransjen bak seg. En etterfølger overtar snart restauranten, og oppussingsarbeid er allerede planlagt i november for nyåpning i desember. Det kommer til å bli spennende fordi det nye konseptet skal gå i asiatisk retning, som viser at det blåser et friskt pust inn i palassgangen.

Nye trender innen gastronomi

Hvordan ser fremtiden ut for restaurantbransjen generelt? Den nåværende gir dette Matrapport 2025, redigert av den anerkjente mateksperten Hanni Rützler, gir interessant innsikt. Rapporten fremhever viktige kulinariske utviklinger og fremtidige trender som utgjør utfordringer for mange gjestfrihetsbedrifter.

Et sentralt tema er renessansen til den åpne ilden, som tar mange moderne kjøkken tilbake til røttene. Innovasjoner som fermenterte proteiner og streben etter bærekraft tegner også et bilde som er formet av digitalisering og nye teknologier. Restauratører må tilpasse sine konsepter og utvikle friske, spennende kombinasjoner fra klassiske retter for å overleve i konkurransen.

Materialer til storkjøkkenbransjen

I tillegg til kulinariske trender spiller også valg av riktig utstyr en rolle. For eksempel har bruken av rustfritt stål (Acciaio Inox) i moderne gastronomi mange fordeler. Dette materialet, kjent for sin høye mekaniske styrke og korrosjonsbestandighet, brukes i økende grad i arkitekturen til cateringbedrifter. Høyt Kom med Infissi Rustfritt stål gir urokkelig klarhet og gir mulighet for store vindusrammer med minimal visuell påvirkning, noe som er gunstig for restauranter.

Med sin eleganse og forskjellige overflatetilgjengelighet representerer rustfritt stål et høykvalitets, estetisk valg for moderne restauranter. Men industrien endrer seg ikke bare når det gjelder materialer: Måten maten håndteres på og filosofien bak rettene endres også.

Nå mer enn noen gang, må cateringbransjen være innovativ og tilpasningsdyktig. Gitt disse trendene krever det mot og kreativitet for å få gjestene begeistret for nye konsepter samtidig som de mestrer aktuelle utfordringer som bærekraft og digitalisering.