مقهى راسوم في هاملن: البحث عن خليفة لمكان الاجتماع الشعبي!

مقهى راسوم في هاملن: البحث عن خليفة لمكان الاجتماع الشعبي!

ستهب رياح مختلفة قريبًا على شارع أوسترشتراسه في مدينة هاملن. مقهى “رسوم” للبيع. يبحث المطعم الشهير، الذي يديره ماكسيم وأناستاسيا هريبيليوك لمدة عامين، بشكل عاجل عن مشغل جديد. جاء الاثنان إلى ألمانيا من أوكرانيا عام 2022 بسبب الحرب وحققا الكثير في وقت قصير. لقد كانا يديران في السابق مقهى خاص بهما في أوكرانيا، لكنهما اضطرا للتخلي عن مطعمهما بسبب الظروف الصعبة.

وبعد أن اضطر المالك السابق لمقهى "راسوم" إلى الاستقالة لأسباب شخصية، تولى ماكسيم إدارة العمل. يعكس اسم "راسوم"، الذي يعني "معًا" أو "معًا" باللغة الألمانية، فلسفة الزوجين. لم يقتصر الأمر على بيع القهوة والكعك اللذيذ فحسب، بل قاموا أيضًا ببناء قاعدة عملاء مخلصين. لكن الآن يخطط الاثنان لإعادة توجيه نفسيهما على المستوى المهني.

أبحث عن خليفة

يريد ماكسيم متابعة شغفه كمصور فيديو، بينما تريد أناستازيا أن تتدرب كأخصائية تغذية. هناك العديد من الاستفسارات النظرية من المشترين المحتملين لها، ومن المقرر بالفعل إجراء مناقشات مع الأطراف المهتمة في الأسابيع المقبلة. يؤكد الزوجان: "نحن نبحث عن شخص يرغب في الاستمرار في إدارة المقهى بشكله الحالي". بعد كل شيء، العروض الخاصة والعملاء الدائمين المخلصين هي أصول قيمة يجب الحفاظ عليها.

ردود أفعال العملاء حزينة باستمرار، ولكنها تظهر أيضًا قدرًا كبيرًا من التفهم لقرار المشغلين. "رسام" ليس مجرد مقهى، بل هو مكان للتبادل والمجتمع. تريد عائلة Hrebyliuks التأكد من نقل المنشأة ووصفاتها الشعبية إلى خليفتهم. يهدف هذا التسليم إلى الحفاظ على روح المطعم حية.

السياق الثقافي وأكثر من ذلك

إن الوضع المحيط بمقهى "راسوم" هو أيضاً انعكاس للتغير الذي طرأ على فن الطهي في ألمانيا، الذي شهد تدويلاً متزايداً منذ الحرب العالمية الثانية. ساهم رواد الأعمال المهاجرون في زيادة شعبية المطاعم العرقية في هذا البلد. وقد وجد تأثير هذا التنوع الطهوي طريقه منذ فترة طويلة إلى الأسر، مما كان له تأثير قوي على تفضيلات الذوق لدى الألمان، كما تظهر دراسة حول فن الطهي الدولي. في العقود الأخيرة، أصبح الطعام "الأجنبي" جزءًا لا يتجزأ ليس فقط في المطاعم، ولكن أيضًا في الطبخ اليومي.

يعد Hrebyliuks جزءًا من هذه الحركة التي تروج لنقل الطعام والطهي بين الثقافات المختلفة. وبهذا المعنى، فإن المقهى ليس فقط مكانًا لسكان هاملين المحبين للقهوة، ولكنه أيضًا مثال حي للتبادل بين الثقافات.

يمكن للأطراف المهتمة وعشاق المقاهي معرفة المزيد عن المقهى على منصات أخرى مثل Untappd وربما اغتنام الفرصة لمواصلة تشغيل هذا المطعم المميز.

يمكن أن يستمر "Rasom" في إثبات كونه مكانًا للقاءات والاستمتاع المشترك في مشهد تذوق الطعام في هاملين - بشرط العثور على الوريث المناسب!