Suche
Mein Konto
Konyhai titkok az Elbe Clinics-től: Így ízlik a kezelés!
Tudja meg, hogyan készíti el az Elbe Kliniken Stade naponta 2200 ételt a betegek és az alkalmazottak számára, és milyen új trendek alakítják a kórház konyháját.
Konyhai titkok az Elbe Clinics-től: Így ízlik a kezelés!
A Stade-i és Buxtehude-i Elbe Klinikán minden nap nagy kulináris programot rendeznek. A Stade-i kórházkonyha igazi étkeztetési és ellátási központ nem csak a betegek, hanem számos dolgozó számára is. Naponta körülbelül 2200 étel készül itt, ami figyelemre méltó logisztikai eredmény. Ebből körülbelül 1300 étel a stadei konyhából származik, ahol 1400 négyzetméteres területen egy 32 alkalmazottból álló elkötelezett csapat dolgozik. A csapat 4 dietetikusból, 6 szakácsból és 20 konyhai alkalmazottból áll, míg egy konyhai könyvelő és Lars Kirstein főszakács irányít mindent.
A csapat összetétele változatos, egyenlő számú férfi és nő. Minden dolgozónak meghatározott feladatai vannak, amelyek megoszlanak a hideg és meleg ételek között, saláták készítése és mosogatás. Ebédidőben, délután és este minden alkalmazott összegyűlik a futószalagon, hogy gondosan megtöltsék a tálcákat. Ezeket aztán 20 termikus vagonban osztják szét a különböző állomásokon. Naponta 9000 edényt, evőeszközt és poharat mosnak ki, ami alátámasztja feladataik nagyságát.
A betegek a fókuszban
A kórházi konyhában nagy jelentőséget tulajdonítanak a betegek egyéni igényeinek. A dietetikusok kiemelt figyelmet fordítanak az allergiák és intoleranciák figyelembevételére. Az élelmiszerek minőségének biztosítása érdekében támaszkodunk a regionális termékek felhasználására is, amelyeket frissen szállítanak hűtőházakba és raktárakba. Ez a gyakorlat nemcsak a regionális mezőgazdaságot támogatja, hanem a fenntarthatóságot is, ami a dki.de szerint egyre fontosabbá válik.
Élénk a hangulat a konyhában – a pihenőszobában büszkén akasztott elégedett betegek köszönőlevelétől a műtőben mintegy 40 alkalmazott napi ételszállításáig. Még az alkalmazottak is el vannak kényeztetve a választékkal: naponta három fogás található a büfében, köztük mindig legalább egy vegetáriánus lehetőség. A currywurst krumplival különösen népszerű, és jó hangulatot teremt a csapatban.
Alkalmazkodások a jövőhöz
Az országos [dki.de]. Ennek ellenére megfigyelhető a rugalmas étkezési lehetőségek és a személyre szabott ajánlatok irányába mutató tendencia. Valójában a válaszadók körülbelül 44%-át érdekli az étkezések testreszabásának lehetősége. Ezek a fejlesztések új mércét állítanak fel a kórházi étkeztetésben, amelyek a jövőben az Elba klinikákon is figyelembe vehetők.
Összegezve elmondható, hogy az Elbe Klinikák nem csak orvosi kapcsolattartók, hanem az étkeztetés terén is egyértelmű mércét állítanak fel. Akár fekvő-, akár járóbeteg – az évente ellátott mintegy 45 000 fekvő- és 85 000 járóbeteg megbízható, minőségi és változatos konyhában bízhat.