كل ما يمكنك تناوله لمحبي اللحوم: أمسية في مطعم Rodizio!

كل ما يمكنك تناوله لمحبي اللحوم: أمسية في مطعم Rodizio!

يزدهر حب اللحوم في كولونيا، وليس فقط من منظور الطهي. وينعكس الحماس الحالي لشرائح اللحم الرخيصة وأطباق اللحوم الشهية في زيارات المطاعم وفي عادات الأكل اليومية للألمان. في منتصف الحدث مباشرة يوجد مطعم Rodizio في برينزلوير بيرج، والذي يقدم قائمة "كل ما يمكنك تناوله" مع عشرة أنواع مختلفة من اللحوم، بما في ذلك لحم البقر والدجاج. يجلس الضيوف على طاولات طويلة بينما يكون الجو صاخبًا وصاخبًا، مصحوبًا بارتفاع استهلاك البيرة.

يُظهر الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و70 عامًا على وجه الخصوص اهتمامًا كبيرًا وغالبًا ما يأتون في مجموعات. يقدم المطعم مجموعة واسعة من العروض، مثل خيار طلب اللحوم في ثلاثة مستويات طهي مختلفة: "متوسط ​​- وردي"، "نادر - مشوي حتى نادر" أو "جيد - مشوي بالكامل". بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم جميع أطباق شرائح اللحم المميزة مع باقة سلطة، مصحوبة بأطباق جانبية مثل الأرز المكسيكي أو البطاطس بالروزماري. المكافأة الرائعة هي أنواع الزبدة محلية الصنع، والتي تضيف نكهة أيضًا.

النمو في استهلاك اللحوم

الاتجاه العام فيما يتعلق باستهلاك اللحوم في ألمانيا مثير للاهتمام. في المتوسط، يستهلك كل ألماني حوالي 53 كيلوجرامًا من اللحوم سنويًا. تحظى الدواجن بشعبية خاصة حيث يصل وزنها إلى 14 كيلوجرامًا، بينما يشكل لحم البقر ولحم العجل حوالي تسعة كيلوجرامات. ومن المثير للاهتمام أن الاستهلاك الإجمالي للحوم انخفض بشكل طفيف في السنوات الأخيرة، وهو ما صاحبه اهتمام متزايد بالأنظمة الغذائية النباتية. يصف حوالي 8.4 مليون شخص في ألمانيا أنفسهم بأنهم نباتيون وحوالي 1.47 مليون نباتي. إن إضافة "هناك شيء ما يحدث" مناسبة، لأن الوعي باستهلاك اللحوم والطلب المتزايد على البدائل يلعبان دوراً مهماً في الاتجاه الغذائي.

ومن ناحية أخرى، هذا لا يعني نهاية صناعة اللحوم. تنشط أكثر من 1500 شركة في صناعة معالجة اللحوم في ألمانيا، والتي تحقق مبيعات تبلغ حوالي 50 مليار يورو سنويًا. تحقق شركات الخصم مثل Aldi وLidl أعلى مبيعات اللحوم، تليها سلاسل البقالة الكبيرة مثل Edeka وRewe. وتهيمن الشركات الصغيرة والمتوسطة على الصناعة، ويعمل في العديد منها أقل من 100 شخص.

انخفاض طفيف وفائض في الصادرات

وعلى الرغم من أن وتيرة استهلاك اللحوم تميل إلى الانخفاض، إلا أن مستوى الاكتفاء الذاتي من اللحوم في ألمانيا لا يزال يتجاوز 100%، مما يؤدي إلى فائض في الصادرات. وتتصدر المسالخ الكبيرة، مثل مجموعة Tönnies، ترتيب المبيعات وتظهر كيف أصبحت صناعة اللحوم الألمانية أكثر قدرة على المنافسة على المستوى الدولي. ومع ذلك، فإن الاتجاه نحو بدائل اللحوم البديلة يسلط الضوء على أن العديد من المستهلكين منفتحون على خيارات غذائية جديدة.

باختصار، يمكن القول أنه على الرغم من تزايد عدد النباتيين، إلا أن الاهتمام بأطباق اللحوم لا يزال مستمرًا. تثبت مطاعم مثل Rodizio في Prenzlauer Berg أن حب شرائح اللحم اللذيذة لا يزال يعيش عن قرب وبمتعة. أي شخص يريد القيام بعمل جيد في مجال اللحوم في كولونيا لا يزال لديه فرص جيدة - حتى لو تغيرت عادات الأكل في مجتمعنا.