All-you-can-eat за любителите на месо: вечер в ресторант Rodizio!

All-you-can-eat за любителите на месо: вечер в ресторант Rodizio!

Любовта към месото процъфтява в Кьолн – и не само от кулинарна гледна точка. Сегашният ентусиазъм към евтините пържоли и обилните месни ястия се отразява както в посещенията на ресторанти, така и в ежедневните хранителни навици на германците. Точно в центъра на действието е ресторант Rodizio в Пренцлауер Берг, който предлага меню „всичко, което можете да ядете“ с десет различни вида месо, включително говеждо и пилешко. Гостите седят на дълги маси, докато атмосферата е шумна и шумна, придружена от висока консумация на бира.

Особено голям интерес проявяват мъже между 20 и 70 години, които често идват на групи. Ресторантът предлага широка гама от предложения, като например възможността да поръчате месото в три различни степени на готвене: „средно – розово“, „рядко – изпечено до изпичане“ или „добре изпечено – изпечено на скара“. В допълнение, всички стек специалитети се сервират с букет от салати, придружени от гарнитури като мексикански ориз или картофи с розмарин. Приятен бонус са вариациите с домашно масло, които също добавят вкус.

Ръст в консумацията на месо

Интересна е общата тенденция по отношение на консумацията на месо в Германия. Средно всеки германец консумира около 53 килограма месо годишно. Птичето месо е особено популярно с 14 килограма, докато говеждото и телешкото съставляват около девет килограма. Интересното е, че общата консумация на месо е намаляла леко през последните години, което е придружено от нарастващ интерес към вегетарианската и веганска диета. Около 8,4 милиона души в Германия се описват като вегетарианци, а около 1,47 милиона са вегани. Добавката „има нещо, което се случва“ е подходяща, тъй като информираността за консумацията на месо и нарастващото търсене на алтернативи играят важна роля в тенденцията в храненето.

От друга страна, това не означава край за месната индустрия. Над 1500 компании са активни в месопреработвателната индустрия в Германия, която генерира около 50 милиарда евро продажби годишно. Дискаунтъри като Aldi и Lidl постигат най-високи продажби с месо, следвани от големи вериги за хранителни стоки като Edeka и Rewe. Индустрията е доминирана от малки и средни компании, много от които наемат по-малко от 100 души.

Лек спад и излишъци при износ

Въпреки че честотата на консумация на месо има тенденция да намалява, нивото на самозадоволяване с месо в Германия остава доста над 100 процента, което води до излишъци от износ. Големите кланици, като Tönnies Group, водят в класацията по продажби и показват как германската месна индустрия е станала по-конкурентоспособна в международен план. Въпреки това тенденцията към алтернативни заместители на месото подчертава, че много потребители са отворени към нови хранителни възможности.

В обобщение може да се каже, че въпреки нарастващия брой вегетарианци и вегани, интересът към месните ястия остава непрестанен. Ресторанти като Rodizio в Пренцлауер Берг показват, че любовта към сочната пържола продължава да се изживява отблизо и с наслада. Всеки, който иска да направи добър бизнес с месо в Кьолн, все още има добри шансове - дори ако хранителните навици на нашето общество се променят.