All-you-can-eat pro milovníky masa: večer v restauraci Rodizio!

All-you-can-eat pro milovníky masa: večer v restauraci Rodizio!

Láska k masu v Kolíně vzkvétá – a to nejen z kulinářského hlediska. Současné nadšení pro levné steaky a vydatná masitá jídla se odráží jak v návštěvách restaurací, tak v každodenních stravovacích návycích Němců. Přímo uprostřed dění je restaurace Rodizio v Prenzlauer Berg, která nabízí menu „all you can eat“ s deseti různými druhy masa, včetně hovězího a kuřecího. Hosté sedí u dlouhých stolů, zatímco atmosféra je bouřlivá a hlasitá, doprovázená vysokou konzumací piva.

Velký zájem projevují zejména muži ve věku 20 až 70 let, kteří často přicházejí ve skupinách. Restaurace nabízí širokou škálu nabídek, například možnost objednat si maso ve třech různých úrovních přípravy: „střední – růžové“, „vzácné – grilované až do vzácnosti“ nebo „dobře propečené – propečené“. Všechny steakové speciality jsou navíc podávány se salátovou kyticí, doplněnou přílohami, jako je mexická rýže nebo rozmarýnové brambory. Příjemným bonusem jsou domácí máslové variace, které navíc dodají chuť.

Růst spotřeby masa

Zajímavý je obecný trend spotřeby masa v Německu. Každý Němec spotřebuje v průměru kolem 53 kilogramů masa ročně. Obzvláště oblíbené je drůbež se 14 kilogramy, zatímco hovězí a telecí maso tvoří kolem devíti kilogramů. Zajímavé je, že celková spotřeba masa v posledních letech mírně poklesla, což je doprovázeno zvyšujícím se zájmem o vegetariánskou a veganskou stravu. Asi 8,4 milionu lidí v Německu se označuje za vegetariány a asi 1,47 milionu jsou vegani. Dodatek „něco se děje“ je výstižný, protože povědomí o spotřebě masa a rostoucí poptávka po alternativách hrají důležitou roli ve výživovém trendu.

Na druhou stranu to pro masný průmysl neznamená konec. V masozpracujícím průmyslu v Německu působí přes 1 500 společností, které ročně generují tržby kolem 50 miliard eur. S masem dosahují nejvyšších prodejů diskonty jako Aldi a Lidl, následují velké řetězce s potravinami jako Edeka a Rewe. V tomto odvětví dominují malé a střední společnosti, z nichž mnohé zaměstnávají méně než 100 lidí.

Mírný pokles a exportní přebytky

Frekvence konzumace masa má sice klesající tendenci, ale míra masové soběstačnosti v Německu zůstává výrazně nad 100 procenty, což vede k exportním přebytkům. Velká jatka, jako je skupina Tönnies, vedou žebříček prodejů a ukazují, jak se německý masný průmysl stal mezinárodně konkurenceschopnějším. Nicméně trend směrem k alternativním náhražkám masa zdůrazňuje, že mnoho spotřebitelů je otevřeno novým možnostem výživy.

Souhrnně lze říci, že i přes narůstající počet vegetariánů a veganů zůstává zájem o masité pokrmy neutuchaný. Restaurace jako Rodizio v Prenzlauer Berg dokazují, že láska ke šťavnatému steaku i nadále žije zblízka a s požitkem. Kdo chce v Kolíně dobře podnikat s masem, má stále dobré šance – i když se mění stravovací návyky naší společnosti.