Alt-du-kan-spise for kødelskere: en aften på Rodizio-restauranten!

Alt-du-kan-spise for kødelskere: en aften på Rodizio-restauranten!

Kærligheden til kød blomstrer i Köln – og ikke kun ud fra et kulinarisk perspektiv. Den nuværende entusiasme for billige bøffer og solide kødretter afspejles både i restaurantbesøg og i tyskernes daglige spisevaner. Lige midt i handlingen ligger restauranten Rodizio i Prenzlauer Berg, som tilbyder en "all you can eat"-menu med ti forskellige typer kød, inklusive oksekød og kylling. Gæsterne sidder ved langborde, mens stemningen er larmende og højlydt, ledsaget af et højt ølforbrug.

Især mænd mellem 20 og 70 år viser stor interesse og kommer ofte i flok. Restauranten tilbyder en bred vifte af tilbud, såsom muligheden for at bestille kødet i tre forskellige tilberedningsniveauer: "medium - pink", "rare - grilled until rare" eller "well done - grilled through". Derudover serveres alle bøfspecialiteter med en salatbuket, ledsaget af tilbehør såsom mexicanske ris eller rosmarinkartofler. En behagelig bonus er de hjemmelavede smørvarianter, som også tilføjer smag.

Vækst i kødforbrug

Den generelle tendens med hensyn til kødforbrug i Tyskland er interessant. I gennemsnit indtager hver tysker omkring 53 kg kød om året. Fjerkræ er særligt populært med en vægt på 14 kilo, mens okse- og kalvekød udgør omkring ni kilo. Interessant nok er det samlede kødforbrug faldet lidt i de senere år, hvilket er ledsaget af stigende interesse for vegetarisk og vegansk kost. Omkring 8,4 millioner mennesker i Tyskland beskriver sig selv som vegetarer, og omkring 1,47 millioner er veganere. Tilføjelsen "der sker noget" er rammende, fordi bevidstheden om kødforbrug og den stigende efterspørgsel efter alternativer spiller en vigtig rolle i ernæringstrenden.

På den anden side betyder det ikke enden for kødindustrien. Over 1.500 virksomheder er aktive i kødforarbejdningsindustrien i Tyskland, som omsætter for omkring 50 milliarder euro årligt. Rabatter som Aldi og Lidl opnår det højeste salg med kød, efterfulgt af store dagligvarekæder som Edeka og Rewe. Branchen er domineret af små og mellemstore virksomheder, hvoraf mange beskæftiger færre end 100 medarbejdere.

Svagt fald og eksportoverskud

Selvom hyppigheden af ​​kødforbrug har en tendens til at falde, er niveauet af kødselvforsyning i Tyskland fortsat godt over 100 procent, hvilket fører til eksportoverskud. De store slagterier, såsom Tönnies Group, fører salgsranglisten og viser, hvordan den tyske kødindustri er blevet mere konkurrencedygtig internationalt. Ikke desto mindre fremhæver tendensen til alternative køderstatninger, at mange forbrugere er åbne over for nye ernæringsmæssige muligheder.

Sammenfattende kan man sige, at på trods af det stigende antal vegetarer og veganere, forbliver interessen for kødretter ubrudt. Restauranter som Rodizio i Prenzlauer Berg demonstrerer, at kærligheden til en saftig bøf fortsætter med at blive udlevet tæt på og med nydelse. Enhver, der vil gøre en god forretning med kød i Köln, har stadig gode chancer – også selvom vores samfunds spisevaner ændrer sig.