Todo lo que puedas comer para los amantes de la carne: ¡una velada en el restaurante Rodizio!

Todo lo que puedas comer para los amantes de la carne: ¡una velada en el restaurante Rodizio!

El amor por la carne está floreciendo en Colonia, y no sólo desde el punto de vista culinario. El entusiasmo actual por los bistecs baratos y los platos de carne abundantes se refleja tanto en las visitas a los restaurantes como en los hábitos alimentarios cotidianos de los alemanes. En medio de la acción se encuentra el restaurante Rodizio en Prenzlauer Berg, que ofrece un menú "todo lo que puedas comer" con diez tipos diferentes de carne, incluidas ternera y pollo. Los invitados se sientan en mesas largas mientras el ambiente es bullicioso y ruidoso, acompañado de un alto consumo de cerveza.

Especialmente los hombres de entre 20 y 70 años muestran un gran interés y suelen venir en grupos. El restaurante ofrece una amplia gama de ofertas, como la opción de pedir la carne en tres niveles de cocción diferentes: "medio - rosado", "poco hecho - a la parrilla hasta que esté cocido" o "bien hecho - a la parrilla". Además, todas las especialidades de carne se sirven con un bouquet de ensaladas, acompañadas de guarniciones como arroz mexicano o patatas al romero. Una ventaja agradable son las variaciones de mantequilla casera, que también añaden sabor.

Crecimiento del consumo de carne

Es interesante la tendencia general del consumo de carne en Alemania. Cada alemán consume de media unos 53 kilogramos de carne al año. Las aves de corral son especialmente populares, pesan 14 kilogramos, mientras que la carne de vacuno y de ternera pesa alrededor de nueve kilogramos. Curiosamente, el consumo general de carne ha disminuido ligeramente en los últimos años, lo que va acompañado de un creciente interés por las dietas vegetarianas y veganas. En Alemania, alrededor de 8,4 millones de personas se consideran vegetarianas y alrededor de 1,47 millones son veganas. La adición “algo está pasando” es acertada, porque la conciencia sobre el consumo de carne y la creciente demanda de alternativas juegan un papel importante en la tendencia nutricional.

Por otro lado, esto no significa el fin de la industria cárnica. Más de 1.500 empresas operan en Alemania en la industria procesadora de carne, que genera alrededor de 50 mil millones de euros en ventas al año. Las tiendas de descuento como Aldi y Lidl logran las mayores ventas en el sector de la carne, seguidas por las grandes cadenas de alimentación como Edeka y Rewe. La industria está dominada por pequeñas y medianas empresas, muchas de las cuales emplean a menos de 100 personas.

Ligera caída y superávits exportadores

Aunque la frecuencia del consumo de carne tiende a disminuir, el nivel de autoabastecimiento de carne en Alemania sigue siendo muy superior al 100 por ciento, lo que conduce a excedentes de exportación. Los grandes mataderos, como el grupo Tönnies, lideran el ranking de ventas y muestran cómo la industria cárnica alemana se ha vuelto más competitiva a nivel internacional. Sin embargo, la tendencia hacia sustitutos alternativos de la carne pone de relieve que muchos consumidores están abiertos a nuevas opciones nutricionales.

En resumen, se puede decir que a pesar del creciente número de vegetarianos y veganos, el interés por los platos de carne sigue inquebrantable. Restaurantes como Rodizio en Prenzlauer Berg demuestran que el amor por un bistec jugoso se sigue viviendo de cerca y con placer. Quien quiera hacer un buen negocio con la carne en Colonia todavía tiene buenas posibilidades, aunque los hábitos alimentarios de nuestra sociedad estén cambiando.