All-you-can-eat lihaarmastajatele: õhtu Rodizio restoranis!

All-you-can-eat lihaarmastajatele: õhtu Rodizio restoranis!

Armastus liha vastu õitseb Kölnis – ja mitte ainult kulinaarsest vaatenurgast. Praegune entusiasm odavate praadide ja rammusate liharoogade vastu peegeldub nii restoranikülastustes kui ka sakslaste igapäevastes toitumisharjumustes. Tegevuse keskel asub Prenzlauer Bergis asuv restoran Rodizio, mis pakub menüüd "kõik, mida saate süüa" kümne erineva lihaga, sealhulgas veise- ja kanalihaga. Külalised istuvad pikkade laudade taga, samal ajal kui õhkkond on kärarikas ja vali, millega kaasneb suur õlletarbimine.

Eriti suurt huvi näitavad mehed vanuses 20–70 ja tulevad sageli rühmadesse. Restoran pakub laias valikus pakkumisi, näiteks on võimalik tellida liha kolmel erineval küpsetusastmel: “keskmine – roosa”, “haruldane – grillitud kuni harva” või “hästi tehtud – läbi grillitud”. Lisaks serveeritakse kõiki steikide eriroogasid koos salatikimbuga, lisandiks on näiteks Mehhiko riis või rosmariinikartul. Meeldivaks boonuseks on omatehtud võivariatsioonid, mis lisavad ka maitset.

Liha tarbimise kasv

Lihatarbimise üldine trend Saksamaal on huvitav. Keskmiselt tarbib iga sakslane umbes 53 kilogrammi liha aastas. Linnuliha on eriti populaarne 14 kilogrammi kaaluga, veise- ja vasikaliha aga umbes üheksa kilogrammi. Huvitaval kombel on üldine lihatarbimine viimastel aastatel veidi vähenenud, millega kaasneb kasvav huvi taime- ja vegantoitumise vastu. Umbes 8,4 miljonit inimest Saksamaal kirjeldavad end taimetoitlastena ja umbes 1,47 miljonit on veganid. Täiendus “midagi toimub” on tabav, sest toitumistrendis mängib olulist rolli teadlikkus lihatarbimisest ja kasvav nõudlus alternatiivide järele.

Teisest küljest ei tähenda see lihatööstusele lõppu. Saksamaal tegutseb lihatöötlemistööstuses üle 1500 ettevõtte, mis toodab aastas umbes 50 miljardit eurot käivet. Lihaga saavutavad suurima müügikäibe sellised allahinnad nagu Aldi ja Lidl, millele järgnevad suured toidupoeketid nagu Edeka ja Rewe. Valdkonnas domineerivad väikesed ja keskmise suurusega ettevõtted, millest paljud annavad tööd vähem kui 100 inimesele.

Kerge langus ja ekspordi ülejäägid

Kuigi lihatarbimise sagedus kipub langema, püsib Saksamaal lihaga isevarustatuse tase tublisti üle 100 protsendi, mis toob kaasa ekspordiülejäägid. Suured tapamajad, nagu Tönnies Group, juhivad müügiedetabelit ja näitavad, kuidas Saksamaa lihatööstus on muutunud rahvusvaheliselt konkurentsivõimelisemaks. Sellegipoolest näitab suundumus alternatiivsete lihaasendajate poole, et paljud tarbijad on avatud uutele toitumisvõimalustele.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et vaatamata kasvavale taimetoitlaste ja veganite arvule püsib huvi liharoogade vastu katkematu. Restoranid nagu Rodizio Prenzlauer Bergis näitavad, et armastust mahlase pihvi vastu elatakse jätkuvalt lähedalt ja nauditavalt. Kõigil, kes soovivad Kölnis lihaga head äri teha, on endiselt head võimalused – isegi kui meie ühiskonna toitumisharjumused muutuvad.