À volonté pour les amateurs de viande : une soirée au restaurant Rodizio !

À volonté pour les amateurs de viande : une soirée au restaurant Rodizio !

L’amour de la viande est florissant à Cologne – et pas seulement d’un point de vue culinaire. L'engouement actuel pour les steaks bon marché et les plats de viande copieux se reflète à la fois dans les visites au restaurant et dans les habitudes alimentaires quotidiennes des Allemands. Au cœur de l'action se trouve le restaurant Rodizio à Prenzlauer Berg, qui propose un menu « à volonté » avec dix types de viande différents, dont du bœuf et du poulet. Les invités sont assis à de longues tables dans une atmosphère bruyante et bruyante, accompagnée d'une forte consommation de bière.

Ce sont surtout les hommes âgés de 20 à 70 ans qui manifestent un grand intérêt et viennent souvent en groupe. Le restaurant propose une large gamme de propositions, comme la possibilité de commander la viande dans trois niveaux de cuisson différents : « à point – rosé », « saignant – grillé jusqu'à ce qu'il soit saignant » ou « bien cuit – bien grillé ». De plus, toutes les spécialités de steak sont servies avec un bouquet de salade, accompagnées de plats d'accompagnement comme du riz mexicain ou des pommes de terre au romarin. Un bonus agréable sont les variations de beurre maison, qui ajoutent également de la saveur.

Croissance de la consommation de viande

La tendance générale concernant la consommation de viande en Allemagne est intéressante. En moyenne, chaque Allemand consomme environ 53 kilogrammes de viande par an. La volaille est particulièrement appréciée avec son poids de 14 kilos, tandis que le bœuf et le veau représentent environ neuf kilos. Il est intéressant de noter que la consommation globale de viande a légèrement diminué ces dernières années, ce qui s’accompagne d’un intérêt croissant pour les régimes végétariens et végétaliens. En Allemagne, environ 8,4 millions de personnes se décrivent comme végétariennes et environ 1,47 million sont végétaliennes. L’ajout « il se passe quelque chose » est pertinent, car la sensibilisation à la consommation de viande et la demande croissante d’alternatives jouent un rôle important dans la tendance nutritionnelle.

En revanche, cela ne signifie pas la fin pour l’industrie de la viande. Plus de 1 500 entreprises sont actives dans l'industrie de transformation de la viande en Allemagne, qui génère environ 50 milliards d'euros de chiffre d'affaires par an. Les discounters comme Aldi et Lidl réalisent les ventes les plus élevées de viande, suivis par les grandes chaînes d'épicerie comme Edeka et Rewe. Le secteur est dominé par des petites et moyennes entreprises, dont beaucoup emploient moins de 100 personnes.

Légère baisse et excédents d’exportations

Même si la fréquence de consommation de viande tend à diminuer, le niveau d'autosuffisance en viande de l'Allemagne reste bien supérieur à 100 pour cent, ce qui conduit à des excédents d'exportation. Les grands abattoirs, comme le groupe Tönnies, sont en tête du classement des ventes et montrent comment l'industrie allemande de la viande est devenue plus compétitive au niveau international. Néanmoins, la tendance vers des substituts alternatifs à la viande montre que de nombreux consommateurs sont ouverts à de nouvelles options nutritionnelles.

En résumé, on peut dire que malgré le nombre croissant de végétariens et de végétaliens, l'intérêt pour les plats de viande reste intact. Des restaurants comme Rodizio à Prenzlauer Berg démontrent que l'amour pour un steak juteux continue à être vécu de près et avec plaisir. Quiconque souhaite faire de bonnes affaires avec de la viande à Cologne a encore de bonnes chances, même si les habitudes alimentaires de notre société évoluent.