All-you-can-eat za ljubitelje mesa: večer u restoranu Rodizio!

All-you-can-eat za ljubitelje mesa: večer u restoranu Rodizio!

Ljubav prema mesu cvjeta u Kölnu – i to ne samo iz kulinarske perspektive. Trenutačni entuzijazam prema jeftinim odrescima i izdašnim mesnim jelima odražava se kako u posjetima restoranima tako iu svakodnevnim prehrambenim navikama Nijemaca. Upravo u središtu zbivanja nalazi se restoran Rodizio u Prenzlauer Bergu, koji nudi meni "sve što možeš jesti" s deset različitih vrsta mesa, uključujući govedinu i piletinu. Gosti sjede za dugim stolovima, a atmosfera je burna i glasna, popraćena velikom konzumacijom piva.

Posebice veliki interes pokazuju muškarci od 20 do 70 godina koji često dolaze u skupinama. Restoran nudi široku ponudu, kao što je mogućnost naručivanja mesa u tri različita stupnja pečenja: “srednje – ružičasto”, “rijetko – pečeno na žaru” ili “dobro pečeno – pečeno na žaru”. Osim toga, svi specijaliteti od bifteka poslužuju se s buketom salate, popraćeni prilozima poput meksičke riže ili krumpira s ružmarinom. Ugodan bonus su varijante domaćeg maslaca, koje također dodaju okus.

Rast potrošnje mesa

Zanimljiv je opći trend konzumacije mesa u Njemačkoj. U prosjeku svaki Nijemac godišnje pojede oko 53 kilograma mesa. Osobito je popularna perad s 14 kilograma, a govedina i teletina oko devet kilograma. Zanimljivo je da se ukupna konzumacija mesa posljednjih godina lagano smanjila, što je popraćeno sve većim interesom za vegetarijansku i vegansku prehranu. Oko 8,4 milijuna ljudi u Njemačkoj sebe opisuje kao vegetarijance, a oko 1,47 milijuna su vegani. Dodatak "nešto se događa" je prikladan, jer svijest o konzumaciji mesa i sve veća potražnja za alternativama igraju važnu ulogu u trendu prehrane.

S druge strane, to ne znači i kraj mesne industrije. Više od 1.500 tvrtki aktivno je u njemačkoj mesnoprerađivačkoj industriji, koja godišnje ostvaruje oko 50 milijardi eura prodaje. Kod mesa najveću prodaju ostvaruju diskonti poput Aldija i Lidla, a slijede ih veliki trgovački lanci poput Edeke i Rewea. Industrijom dominiraju mala i srednja poduzeća, od kojih mnoga zapošljavaju manje od 100 ljudi.

Blagi pad i izvozni suficiti

Iako se učestalost konzumacije mesa smanjuje, razina samodostatnosti mesa u Njemačkoj ostaje znatno iznad 100 posto, što dovodi do izvoznih viškova. Velike klaonice, kao što je Tönnies Group, vode na ljestvici prodaje i pokazuju kako je njemačka mesna industrija postala konkurentnija na međunarodnoj razini. Ipak, trend prema alternativnim zamjenama za meso naglašava da su mnogi potrošači otvoreni za nove mogućnosti prehrane.

Ukratko, može se reći da unatoč sve većem broju vegetarijanaca i vegana, interes za mesnim jelima ostaje nepromijenjen. Restorani poput Rodizio u Prenzlauer Bergu pokazuju da se ljubav prema sočnom odresku i dalje živi izbliza i s uživanjem. Svatko tko želi dobro poslovati s mesom u Kölnu još uvijek ima dobre šanse - čak i ako se prehrambene navike našeg društva mijenjaju.