A húsimádók korlátlan fogyasztása: egy este a Rodizio étteremben!

A húsimádók korlátlan fogyasztása: egy este a Rodizio étteremben!

Kölnben virágzik a hús szeretete – és nem csak kulináris szempontból. Az olcsó steakek és a kiadós húsételek iránti jelenlegi lelkesedés az étteremlátogatáson és a németek mindennapi étkezési szokásaiban egyaránt megmutatkozik. Az akció kellős közepén található a Prenzlauer Bergben található Rodizio étterem, amely „mindent megehet” menüt kínál tíz különféle hússal, köztük marha- és csirkehússal. A vendégek hosszú asztaloknál ülnek, miközben a légkör zajos és hangos, amit magas sörfogyasztás kísér.

Különösen a 20 és 70 év közötti férfiak mutatnak nagy érdeklődést, és gyakran csoportosan érkeznek. Az étterem széles kínálattal rendelkezik, például három különböző főzési fokozatban rendelhető a hús: „közepes – rózsaszín”, „ritka – ritkaságig grillezett” vagy „jól sült – átsütve”. Ezen kívül minden steak különlegességet salátacsokorral szolgálnak fel, olyan köretekkel, mint a mexikói rizs vagy a rozmaringos burgonya. Kellemes bónusz a házi vajvariációk, amelyek ízesítést is adnak.

A húsfogyasztás növekedése

Érdekes a húsfogyasztás általános tendenciája Németországban. Átlagosan minden német körülbelül 53 kilogramm húst fogyaszt évente. A 14 kilogrammos baromfihús különösen népszerű, míg a marha- és borjúhús körülbelül kilenc kilogrammot tesz ki. Érdekes módon a húsfogyasztás összességében enyhén csökkent az elmúlt években, ami együtt jár a vegetáriánus és vegán étrendek iránti növekvő érdeklődéssel. Németországban körülbelül 8,4 millió ember írja le magát vegetáriánusnak, és körülbelül 1,47 millió vegán. Találó a „van valami” kiegészítés, mert a táplálkozási trendben fontos szerepet játszik a húsfogyasztás tudatossága és az alternatívák iránti növekvő kereslet.

Másrészt ez nem jelenti a húsipar végét. Több mint 1500 vállalat tevékenykedik a húsfeldolgozó iparban Németországban, amely évente mintegy 50 milliárd eurós árbevételt generál. Az olyan diszkontok, mint az Aldi és a Lidl érik el a legnagyobb eladásokat a hússal, ezt követik az olyan nagy élelmiszerbolt-láncok, mint az Edeka és a Rewe. Az iparágat a kis- és középvállalkozások uralják, amelyek közül sok 100 főnél kevesebbet foglalkoztat.

Enyhe visszaesés és export többlet

Bár a húsfogyasztás gyakorisága csökkenő tendenciát mutat, a húsönellátás mértéke Németországban továbbra is jóval 100 százalék felett van, ami exporttöbbletekhez vezet. A nagy vágóhidak, mint például a Tönnies-csoport, vezetik az értékesítési rangsort, és bemutatják, hogyan vált nemzetközileg versenyképesebbé a német húsipar. Mindazonáltal az alternatív húshelyettesítők irányába mutató tendencia rávilágít arra, hogy sok fogyasztó nyitott az új táplálkozási lehetőségekre.

Összegezve elmondható, hogy a vegetáriánusok és vegánok növekvő száma ellenére a húsételek iránti érdeklődés töretlen. Az olyan éttermek, mint a Rodizio Prenzlauer Bergben, bizonyítják, hogy a lédús steak iránti szeretet továbbra is testközelből és élvezettel élhető meg. Aki jó üzletet akar kötni a hússal Kölnben, annak még jó esélyei vannak – még akkor is, ha társadalmunk étkezési szokásai változnak.