All you can eat per gli amanti della carne: una serata al ristorante Rodizio!

All you can eat per gli amanti della carne: una serata al ristorante Rodizio!

A Colonia l'amore per la carne è dilagante – e non solo dal punto di vista culinario. L'attuale entusiasmo per le bistecche economiche e i sostanziosi piatti di carne si riflette sia nelle visite ai ristoranti che nelle abitudini alimentari quotidiane dei tedeschi. Nel bel mezzo dell'azione c'è il ristorante Rodizio a Prenzlauer Berg, che propone un menù “all you can eat” con dieci diversi tipi di carne, tra cui manzo e pollo. Gli ospiti si siedono a lunghi tavoli mentre l'atmosfera è chiassosa e rumorosa, accompagnata da un elevato consumo di birra.

Soprattutto gli uomini tra i 20 ei 70 anni mostrano grande interesse e spesso vengono in gruppo. Il ristorante offre un'ampia gamma di offerte, come la possibilità di ordinare la carne in tre diversi livelli di cottura: "medio - rosa", "al sangue - alla griglia fino al sangue" o "ben cotto - alla griglia". Inoltre, tutte le specialità di carne vengono servite con un bouquet di insalata, accompagnate da contorni come riso messicano o patate al rosmarino. Un piacevole vantaggio sono le varianti al burro fatte in casa, che aggiungono anche sapore.

Crescita del consumo di carne

Interessante è l'andamento generale del consumo di carne in Germania. In media ogni tedesco consuma circa 53 chilogrammi di carne all’anno. Il pollame è particolarmente apprezzato con i suoi 14 chilogrammi, mentre la carne di manzo e di vitello ammonta a circa nove chilogrammi. È interessante notare che il consumo complessivo di carne è leggermente diminuito negli ultimi anni, il che è accompagnato da un crescente interesse per le diete vegetariane e vegane. In Germania circa 8,4 milioni di persone si definiscono vegetariane e circa 1,47 milioni sono vegane. L’aggiunta “sta succedendo qualcosa” è appropriata, perché la consapevolezza del consumo di carne e la crescente domanda di alternative giocano un ruolo importante nell’evoluzione nutrizionale.

D’altro canto, ciò non significa la fine per l’industria della carne. In Germania sono attive oltre 1.500 aziende nel settore della lavorazione della carne, che genera un fatturato annuo di circa 50 miliardi di euro. Discount come Aldi e Lidl realizzano le vendite più elevate con la carne, seguiti da grandi catene di generi alimentari come Edeka e Rewe. Il settore è dominato da piccole e medie imprese, molte delle quali impiegano meno di 100 persone.

Leggero calo e surplus delle esportazioni

Anche se la frequenza del consumo di carne tende a diminuire, il livello di autosufficienza della carne in Germania rimane ben al di sopra del 100%, il che porta a eccedenze nelle esportazioni. I grandi macelli, come ad esempio il gruppo Tönnies, guidano la classifica delle vendite e mostrano come l'industria tedesca della carne sia diventata più competitiva a livello internazionale. Tuttavia, la tendenza verso sostituti alternativi della carne evidenzia che molti consumatori sono aperti a nuove opzioni nutrizionali.

In sintesi si può affermare che, nonostante il crescente numero di vegetariani e vegani, l’interesse per i piatti di carne rimane ininterrotto. Ristoranti come Rodizio a Prenzlauer Berg dimostrano che l'amore per una succulenta bistecca continua a essere vissuto da vicino e con piacere. Chi vuole fare buoni affari con la carne a Colonia ha ancora buone possibilità, anche se le abitudini alimentari della nostra società stanno cambiando.