Vispārīgs gaļas cienītājiem: vakars restorānā Rodizio!

Vispārīgs gaļas cienītājiem: vakars restorānā Rodizio!

Mīlestība pret gaļu Ķelnē plaukst – un ne tikai no kulinārijas viedokļa. Līdzšinējais entuziasms par lētajiem steikiem un sātīgiem gaļas ēdieniem atspoguļojas gan restorānu apmeklējumos, gan vāciešu ikdienas ēšanas paradumos. Darbības centrā atrodas Prenclauerbergas restorāns Rodizio, kas piedāvā ēdienkarti “viss, ko varat ēst” ar desmit dažādiem gaļas veidiem, tostarp liellopa gaļu un vistu. Viesi sēž pie gariem galdiem, kamēr atmosfēra ir trakulīga un skaļa, ko pavada liels alus patēriņš.

Īpaši lielu interesi izrāda vīrieši vecumā no 20 līdz 70 gadiem un bieži nāk grupās. Restorāns piedāvā plašu piedāvājumu klāstu, piemēram, iespēju pasūtīt gaļu trīs dažādos gatavošanas līmeņos: “vidēji – rozā”, “reti – grilēti līdz retumam” vai “labi pagatavoti – grilēti cauri”. Turklāt visi steiku ēdieni tiek pasniegti ar salātu buķeti, kam pievienoti tādi sānu ēdieni kā meksikāņu rīsi vai rozmarīna kartupeļi. Patīkams bonuss ir mājas sviesta variācijas, kas arī piešķir garšu.

Gaļas patēriņa pieaugums

Interesanta ir kopējā tendence attiecībā uz gaļas patēriņu Vācijā. Vidēji katrs vācietis patērē aptuveni 53 kilogramus gaļas gadā. Mājputnu gaļa ir īpaši populāra ar 14 kilogramiem, savukārt liellopu un teļa gaļa ir aptuveni deviņi kilogrami. Interesanti, ka kopējais gaļas patēriņš pēdējos gados ir nedaudz samazinājies, ko pavada pieaugoša interese par veģetāro un vegānu diētu. Apmēram 8,4 miljoni cilvēku Vācijā sevi raksturo kā veģetāriešus un aptuveni 1,47 miljoni ir vegāni. Papildinājums “kaut kas notiek” ir piemērots, jo gaļas patēriņa izpratnei un pieaugošajam pieprasījumam pēc alternatīvām ir liela nozīme uztura tendencēs.

No otras puses, tas nenozīmē beigas gaļas nozarei. Vācijā gaļas pārstrādes nozarē darbojas vairāk nekā 1500 uzņēmumu, kas ik gadu saražo aptuveni 50 miljardus eiro. Tādi atlaižu veikali kā Aldi un Lidl sasniedz vislielāko gaļas pārdošanas apjomu, kam seko lielie pārtikas preču tīkli, piemēram, Edeka un Rewe. Nozarē dominē mazie un vidējie uzņēmumi, no kuriem daudzi nodarbina mazāk nekā 100 cilvēkus.

Neliels kritums un eksporta pārpalikumi

Lai gan gaļas patēriņa biežumam ir tendence samazināties, gaļas pašpietiekamības līmenis Vācijā saglabājas krietni virs 100 procentiem, kas rada eksporta pārpalikumus. Lielās kautuves, piemēram, Tönnies Group, ir pārdošanas reitinga priekšgalā un parāda, kā Vācijas gaļas nozare ir kļuvusi konkurētspējīgāka starptautiskā mērogā. Tomēr tendence uz alternatīviem gaļas aizstājējiem liecina, ka daudzi patērētāji ir atvērti jaunām uztura iespējām.

Rezumējot, var teikt, ka, neskatoties uz pieaugošo veģetāriešu un vegānu skaitu, interese par gaļas ēdieniem saglabājas neskarta. Restorāni, piemēram, Rodizio Prenclauerbergā, parāda, ka mīlestība pret sulīgu steiku joprojām tiek izdzīvota tuvu un ar baudu. Ikvienam, kurš Ķelnē vēlas veikt labu biznesu ar gaļu, joprojām ir labas izredzes – pat ja mūsu sabiedrības ēšanas paradumi mainās.