Alt-du-kan-spise for kjøttelskere: en kveld på Rodizio-restauranten!

Alt-du-kan-spise for kjøttelskere: en kveld på Rodizio-restauranten!

Kjærligheten til kjøtt blomstrer i Köln – og ikke bare fra et kulinarisk perspektiv. Den nåværende entusiasmen for rimelige biffer og solide kjøttretter gjenspeiles både i restaurantbesøk og i tyskernes daglige matvaner. Midt i handlingen ligger restauranten Rodizio i Prenzlauer Berg, som tilbyr en «alt du kan spise»-meny med ti forskjellige typer kjøtt, inkludert biff og kylling. Gjestene sitter ved langbord mens stemningen er støyende og høylytt, akkompagnert av høyt ølforbruk.

Særlig menn mellom 20 og 70 år viser stor interesse og kommer ofte i grupper. Restauranten tilbyr et bredt spekter av tilbud, for eksempel muligheten til å bestille kjøttet i tre forskjellige tilberedningsnivåer: "medium - rosa", "sjelden - grillet til sjelden" eller "godt stekt - gjennomgrillet". I tillegg serveres alle biffspesialiteter med en salatbukett, akkompagnert av tilbehør som meksikansk ris eller rosmarinpoteter. En hyggelig bonus er de hjemmelagde smørvariantene, som også gir smak.

Vekst i kjøttforbruk

Den generelle trenden når det gjelder kjøttforbruk i Tyskland er interessant. I gjennomsnitt spiser hver tysker rundt 53 kilo kjøtt per år. Fjærkre er spesielt populært på 14 kilo, mens storfe- og kalvekjøtt utgjør rundt ni kilo. Interessant nok har det totale kjøttforbruket gått litt ned de siste årene, noe som er ledsaget av økende interesse for vegetarisk og vegansk kosthold. Rundt 8,4 millioner mennesker i Tyskland beskriver seg selv som vegetarianere og rundt 1,47 millioner er veganere. Tillegget «det er noe på gang» er treffende, fordi bevissthet om kjøttforbruk og den økende etterspørselen etter alternativer spiller en viktig rolle i ernæringstrenden.

På den annen side betyr ikke dette slutten for kjøttindustrien. Over 1500 selskaper er aktive i kjøttforedlingsindustrien i Tyskland, som genererer rundt 50 milliarder euro i salg årlig. Rabattbutikker som Aldi og Lidl oppnår høyest omsetning med kjøtt, etterfulgt av store dagligvarekjeder som Edeka og Rewe. Næringen er dominert av små og mellomstore bedrifter, hvorav mange sysselsetter færre enn 100 personer.

Liten nedgang og eksportoverskudd

Selv om frekvensen av kjøttforbruk har en tendens til å avta, er nivået av selvforsyning med kjøtt i Tyskland fortsatt godt over 100 prosent, noe som fører til eksportoverskudd. De store slakteriene, som Tönnies Group, leder salgsrangeringen og viser hvordan den tyske kjøttindustrien har blitt mer konkurransedyktig internasjonalt. Likevel fremhever trenden mot alternative kjøtterstatninger at mange forbrukere er åpne for nye ernæringsmessige alternativer.

Oppsummert kan det sies at til tross for det økende antallet vegetarianere og veganere, forblir interessen for kjøttretter uavbrutt. Restauranter som Rodizio i Prenzlauer Berg viser at kjærligheten til en saftig biff fortsetter å leves ut på nært hold og med glede. Alle som ønsker å gjøre en god forretning med kjøtt i Köln har fortsatt gode sjanser – selv om vårt samfunns matvaner er i endring.