Rodízio para os amantes de carne: uma noite no restaurante Rodizio!

Rodízio para os amantes de carne: uma noite no restaurante Rodizio!

O amor pela carne está florescendo em Colônia – e não apenas do ponto de vista culinário. O entusiasmo atual por bifes baratos e pratos de carne saudáveis ​​reflete-se tanto nas visitas a restaurantes como nos hábitos alimentares diários dos alemães. Bem no meio da ação está o restaurante Rodizio em Prenzlauer Berg, que oferece um menu “tudo o que você pode comer” com dez tipos diferentes de carne, incluindo carne bovina e frango. Os convidados sentam-se em mesas compridas enquanto o ambiente é barulhento e barulhento, acompanhado pelo alto consumo de cerveja.

Principalmente os homens entre 20 e 70 anos demonstram grande interesse e muitas vezes vêm em grupos. O restaurante oferece uma grande variedade de ofertas, como a opção de pedir a carne em três níveis de cozimento diferentes: “médio – rosado”, “mal passado – grelhado até mal passado” ou “bem passado – grelhado”. Além disso, todas as especialidades de filé são servidas com bouquet de salada, acompanhadas de acompanhamentos como arroz mexicano ou batata com alecrim. Um bônus agradável são as variações de manteiga caseira, que também acrescentam sabor.

Crescimento no consumo de carne

A tendência geral do consumo de carne na Alemanha é interessante. Em média, cada alemão consome cerca de 53 quilos de carne por ano. As aves são particularmente populares com 14 quilos, enquanto a carne bovina e de vitela representa cerca de nove quilos. Curiosamente, o consumo global de carne diminuiu ligeiramente nos últimos anos, o que é acompanhado por um interesse crescente em dietas vegetarianas e veganas. Cerca de 8,4 milhões de pessoas na Alemanha se autodenominam vegetarianas e cerca de 1,47 milhão são veganas. A adição “há algo acontecendo” é adequada, porque a conscientização sobre o consumo de carne e a crescente demanda por alternativas desempenham um papel importante na tendência nutricional.

Por outro lado, isso não significa o fim da indústria da carne. Mais de 1.500 empresas operam na indústria de processamento de carne na Alemanha, que gera cerca de 50 mil milhões de euros em vendas anualmente. Lojas de descontos como Aldi e Lidl alcançam as maiores vendas de carne, seguidas por grandes redes de supermercados como Edeka e Rewe. A indústria é dominada por pequenas e médias empresas, muitas das quais empregam menos de 100 pessoas.

Ligeiro declínio e excedentes de exportação

Embora a frequência do consumo de carne tenda a diminuir, o nível de auto-suficiência em carne na Alemanha permanece bem acima dos 100 por cento, o que leva a excedentes de exportação. Os grandes frigoríficos, como o Grupo Tönnies, lideram o ranking de vendas e mostram como a indústria alemã de carnes se tornou mais competitiva internacionalmente. No entanto, a tendência para substitutos alternativos da carne destaca que muitos consumidores estão abertos a novas opções nutricionais.

Em resumo, pode-se dizer que apesar do crescente número de vegetarianos e veganos, o interesse pelos pratos de carne permanece ininterrupto. Restaurantes como o Rodizio em Prenzlauer Berg demonstram que o amor por um bife suculento continua a ser vivido de perto e com prazer. Quem quiser fazer bons negócios com carne em Colônia ainda tem boas chances - mesmo que os hábitos alimentares da nossa sociedade estejam mudando.