All-you-can-eat pentru iubitorii de carne: o seară la restaurantul Rodizio!

All-you-can-eat pentru iubitorii de carne: o seară la restaurantul Rodizio!

Dragostea pentru carne este înfloritoare în Köln – și nu doar din perspectivă culinară. Entuziasmul actual pentru fripturi ieftine și preparate consistente din carne se reflectă atât în ​​vizitele la restaurante, cât și în obiceiurile alimentare de zi cu zi ale germanilor. Chiar în mijlocul acțiunii se află restaurantul Rodizio din Prenzlauer Berg, care oferă un meniu „tot ce poți mânca” cu zece tipuri diferite de carne, inclusiv carne de vită și pui. Oaspeții stau la mese lungi în timp ce atmosfera este zgomotoasă și zgomotoasă, însoțită de un consum ridicat de bere.

În special bărbații cu vârste cuprinse între 20 și 70 de ani manifestă un mare interes și vin adesea în grupuri. Restaurantul oferă o gamă largă de oferte, cum ar fi opțiunea de a comanda carnea în trei niveluri diferite de gătit: „mediu – roz”, „rar – la grătar până la rar” sau „bine făcut – la grătar”. În plus, toate specialitățile de friptură sunt servite cu un buchet de salată, însoțite de garnituri precum orez mexican sau cartofi rozmarin. Un bonus plăcut sunt variantele de unt de casă, care adaugă și savoare.

Creșterea consumului de carne

Tendința generală privind consumul de carne în Germania este interesantă. În medie, fiecare german consumă în jur de 53 de kilograme de carne pe an. Carnea de pasăre este deosebit de populară la 14 kilograme, în timp ce carnea de vită și mânzat reprezintă aproximativ nouă kilograme. Interesant este că consumul general de carne a scăzut ușor în ultimii ani, ceea ce este însoțit de un interes tot mai mare pentru dietele vegetariene și vegane. Aproximativ 8,4 milioane de oameni din Germania se descriu ca vegetarieni, iar aproximativ 1,47 milioane sunt vegani. Adăugarea „se întâmplă ceva” este potrivită, deoarece conștientizarea consumului de carne și cererea tot mai mare de alternative joacă un rol important în tendința nutrițională.

Pe de altă parte, acest lucru nu înseamnă sfârșitul industriei cărnii. Peste 1.500 de companii sunt active în industria de prelucrare a cărnii din Germania, care generează anual în jur de 50 de miliarde de euro în vânzări. Discounterii precum Aldi și Lidl realizează cele mai mari vânzări cu carne, urmați de marile lanțuri de băcănie precum Edeka și Rewe. Industria este dominată de companii mici și mijlocii, dintre care multe angajează mai puțin de 100 de oameni.

Ușoară scădere și excedente de export

Deși frecvența consumului de carne tinde să scadă, nivelul de autosuficiență cu carne în Germania rămâne cu mult peste 100 la sută, ceea ce duce la surplusuri de export. Marile abatoare, precum Grupul Tönnies, sunt în fruntea clasamentului vânzărilor și arată cum industria germană a cărnii a devenit mai competitivă la nivel internațional. Cu toate acestea, tendința către înlocuitori alternativi de carne evidențiază faptul că mulți consumatori sunt deschiși către noi opțiuni nutriționale.

Pe scurt, se poate spune că, în ciuda numărului tot mai mare de vegetarieni și vegani, interesul pentru preparatele din carne rămâne neîntrerupt. Restaurante precum Rodizio din Prenzlauer Berg demonstrează că dragostea pentru o friptură suculentă continuă să fie trăită de aproape și cu plăcere. Oricine dorește să facă o afacere bună cu carnea în Köln are încă șanse mari - chiar dacă obiceiurile alimentare ale societății noastre se schimbă.