All-you-can-eat pre milovníkov mäsa: večer v reštaurácii Rodizio!

All-you-can-eat pre milovníkov mäsa: večer v reštaurácii Rodizio!

Láska k mäsu v Kolíne prekvitá – a to nielen z kulinárskeho hľadiska. Súčasné nadšenie pre lacné steaky a výdatné mäsité jedlá sa odráža tak v návštevách reštaurácií, ako aj v každodenných stravovacích návykoch Nemcov. Priamo uprostred diania je reštaurácia Rodizio v Prenzlauer Berg, ktorá ponúka menu „all you can eat“ s desiatimi rôznymi druhmi mäsa vrátane hovädzieho a kuracieho. Hostia sedia pri dlhých stoloch, pričom atmosféra je búrlivá a hlučná, sprevádzaná vysokou spotrebou piva.

Veľký záujem prejavujú najmä muži vo veku od 20 do 70 rokov, ktorí často prichádzajú v skupinách. Reštaurácia ponúka širokú škálu ponuky, napríklad možnosť objednať si mäso v troch rôznych stupňoch varenia: „medium – pink“, „rare – grilled into rare“ alebo „well done – pregrilované“. Všetky steakové špeciality sa navyše podávajú so šalátovou kyticou a prílohami ako mexická ryža alebo rozmarínové zemiaky. Príjemným bonusom sú domáce maslové variácie, ktoré navyše dodajú chuť.

Rast spotreby mäsa

Zaujímavý je všeobecný trend spotreby mäsa v Nemecku. Každý Nemec skonzumuje v priemere okolo 53 kilogramov mäsa ročne. Hydina je obzvlášť populárna s hmotnosťou 14 kilogramov, zatiaľ čo hovädzie a teľacie mäso tvorí približne deväť kilogramov. Zaujímavosťou je, že celková spotreba mäsa v posledných rokoch mierne klesla, čo je sprevádzané zvyšujúcim sa záujmom o vegetariánsku a vegánsku stravu. Asi 8,4 milióna ľudí v Nemecku sa označuje za vegetariánov a asi 1,47 milióna je vegánov. Dodatok „niečo sa deje“ je výstižný, pretože povedomie o spotrebe mäsa a zvyšujúci sa dopyt po alternatívach zohrávajú dôležitú úlohu vo výživovom trende.

Na druhej strane to neznamená koniec pre mäsový priemysel. V mäsospracujúcom priemysle v Nemecku pôsobí viac ako 1 500 spoločností, ktoré ročne generujú tržby okolo 50 miliárd eur. Najvyššie tržby s mäsom dosahujú diskonty ako Aldi a Lidl, nasledujú veľké reťazce potravín ako Edeka a Rewe. V odvetví dominujú malé a stredné podniky, z ktorých mnohé zamestnávajú menej ako 100 ľudí.

Mierny pokles a prebytky exportu

Hoci frekvencia konzumácie mäsa má tendenciu klesať, miera sebestačnosti mäsa v Nemecku zostáva vysoko nad 100 percent, čo vedie k exportným prebytkom. Veľké bitúnky, ako napríklad skupina Tönnies, vedú rebríček predaja a ukazujú, ako sa nemecký mäsový priemysel stal medzinárodne konkurencieschopnejším. Napriek tomu trend smerom k alternatívnym náhradám mäsa zdôrazňuje, že mnohí spotrebitelia sú otvorení novým výživovým možnostiam.

V súhrne možno povedať, že napriek stúpajúcemu počtu vegetariánov a vegánov zostáva záujem o mäsité jedlá neutíchajúci. Reštaurácie ako Rodizio v Prenzlauer Berg dokazujú, že lásku k šťavnatému steaku aj naďalej prežívate zblízka a s pôžitkom. Každý, kto chce v Kolíne nad Rýnom robiť dobrý biznis s mäsom, má stále dobré šance – aj keď sa stravovacie návyky našej spoločnosti menia.