All-you-can-eat za ljubitelje mesa: večer v restavraciji Rodizio!

All-you-can-eat za ljubitelje mesa: večer v restavraciji Rodizio!

Ljubezen do mesa v Kölnu cveti – in ne samo s kulinaričnega vidika. Trenutno navdušenje nad poceni zrezki in krepkimi mesnimi jedmi se odraža tako v obiskih restavracij kot tudi v vsakodnevnih prehranjevalnih navadah Nemcev. Prav v središču dogajanja je restavracija Rodizio v Prenzlauer Bergu, ki ponuja meni »vse, kar lahko poješ« z desetimi različnimi vrstami mesa, vključno z govedino in piščancem. Gostje sedijo za dolgimi mizami, vzdušje pa je burno in glasno, spremlja pa ga velika poraba piva.

Predvsem moški med 20. in 70. letom kažejo veliko zanimanje in pogosto prihajajo v skupinah. Restavracija ponuja široko paleto ponudbe, kot je možnost naročanja mesa v treh različnih stopnjah pečenja: »srednje – rožnato«, »redko – pečeno na žaru« ali »dobro pečeno – pečeno na žaru«. Poleg tega vse specialitete z zrezki postrežemo s solatnim šopkom, ki ga spremljajo priloge, kot sta mehiški riž ali rožmarinov krompir. Prijeten bonus so različice domačega masla, ki dodajo tudi okus.

Rast porabe mesa

Zanimiv je splošni trend glede uživanja mesa v Nemčiji. V povprečju vsak Nemec zaužije okoli 53 kilogramov mesa na leto. Posebej priljubljena je perutnina s 14 kilogrami, govedina in teletina pa okoli devet kilogramov. Zanimivo je, da se je skupna poraba mesa v zadnjih letih nekoliko zmanjšala, kar spremlja vse večje zanimanje za vegetarijansko in vegansko prehrano. Približno 8,4 milijona ljudi v Nemčiji se opisuje kot vegetarijanci, približno 1,47 milijona pa je veganov. Dodatek »nekaj se dogaja« je primeren, saj zavedanje o uživanju mesa in vse večje povpraševanje po alternativah igrata pomembno vlogo v prehranskem trendu.

Po drugi strani pa to ne pomeni konca mesne industrije. V mesnopredelovalni industriji v Nemčiji deluje več kot 1500 podjetij, ki letno ustvarijo okoli 50 milijard evrov prodaje. Z mesom dosegajo največjo prodajo diskonti, kot sta Aldi in Lidl, sledijo pa jim velike trgovske verige, kot sta Edeka in Rewe. V panogi prevladujejo mala in srednje velika podjetja, od katerih mnoga zaposlujejo manj kot 100 ljudi.

Rahel padec in izvozni presežki

Čeprav se pogostost uživanja mesa zmanjšuje, ostaja stopnja samooskrbe z mesom v Nemčiji krepko nad 100 odstotki, kar vodi do izvoznih presežkov. Velike klavnice, kot je skupina Tönnies, vodijo na lestvici prodaje in kažejo, kako je nemška mesna industrija postala mednarodno konkurenčnejša. Kljub temu trend alternativnih mesnih nadomestkov poudarja, da so številni potrošniki odprti za nove prehranske možnosti.

Če povzamemo, lahko rečemo, da kljub vse večjemu številu vegetarijancev in veganov zanimanje za mesne jedi ostaja neprekinjeno. Restavracije, kot je Rodizio v Prenzlauer Bergu, dokazujejo, da se ljubezen do sočnega zrezka še naprej živi od blizu in z užitkom. Kdor želi v Kölnu dobro poslovati z mesom, ima še vedno dobre možnosti – tudi če se prehranjevalne navade naše družbe spreminjajo.