فرانكفورت تحتفل بالصلصة الخضراء: احتفال بالأعشاب السبعة!

فرانكفورت تحتفل بالصلصة الخضراء: احتفال بالأعشاب السبعة!

في فرانكفورت أم ماين، تعتبر الصلصة الخضراء أكثر من مجرد طبق - فهي مسألة هوية وشغف يتم مناقشتها بين السكان المحليين كما هو الحال في كأس العالم لكرة القدم. كان هذا شائعًا في نهاية الأسبوع الماضي مهرجان الصلصة الخضراء تم عقده، وقد اجتذب هذا العام 650 ضيفًا كانوا يتطلعون إلى تذوق الإصدارات المختلفة من هذه الأطعمة الهسنية الشهية. وتم ملء إجمالي 4500 وعاء في المهرجان الذي أقيم في العاصمة الرئيسية.

تقليديا، يتم صنع الصلصة الخضراء من مزيج سري من سبعة أعشاب - لسان الثور، والكزبرة، والجرجير، والبقدونس، والبيمبينيل، والحميض، والثوم المعمر. تعود جذور هذه الوصفة إلى عام 1860 وربما تكون لها أصول فرنسية، تم جلبها إلى ولاية هيسن عن طريق الهوغونوت. ومع ذلك، تغيرت الوصفات على مر السنين. بعد الحرب العالمية الثانية، كان يفضل تقديم الصلصة الباردة على أساس القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة. مهرجان الصلصة الخضراء GmbH وتنظم المسابقة السنوية منذ عام 2008، والتي يتنافس فيها 49 صاحب فندق على لقب أفضل صلصة خضراء.

احتفال بالتنوع

هذا العام كان هناك تصفيق خاص لذلكمقهى باساجلياالذي قدم الصلصة الخضراء بناءً على وصفة جدته البالغة من العمر 92 عامًا. خلال المهرجان، يقوم المشاركون بتنويع الوصفة الأصلية بمكونات مثل بلسم الليمون أو الطرخون أو حتى الريكوتا. تنقسم الآراء حول إضافة المايونيز، حيث يرفض التقليديون بشدة هذا النهج.

لا يزال الطلب على المأكولات الشهية مرتفعًا، كما أن الأماكن المخصصة للمشاركين في المسابقة تنفد بسرعة. إن فن الطهي في فرانكفورت مثير للإعجاب حقًا، بدءًا من حانات عصير التفاح إلى الأطعمة المعلبة إلى المطاعم المميزة بنجمة - ليس هناك حدود للإبداع. عصير التفاح ، وهو أحد الأصول الثقافية الأخرى في ولاية هسه، يتم الاستمتاع به تقليديًا في الأضلاع ويكمل الصلصة الخضراء بطريقة لذيذة، على الرغم من أن سكان فرانكفورت يحبون أيضًا طلب "المخللات" معها.

مستقبل في خطر

ولسوء الحظ، فإن الوضع الاقتصادي في المهرجان يجلب معه ظلالاً أيضاً: فقد أعلن المنظمون أن الحدث لا يمكن أن يستمر بشكله الحالي بسبب زيادة التكاليف. ويهدف الاجتماع مع مدينة فرانكفورت إلى وضع خطة إنقاذ حتى لا يضيع التقليد الثقافي للصلصة الخضراء. الفائز القياسي في المسابقة هو ويلي كير، الذي حصل على الجائزة المرموقة ثلاث مرات على الأقل.

لا تحتل الصلصة الخضراء مكانًا دائمًا في كتب الطبخ بالمنطقة فحسب، بل يوجد أيضًا نصب تذكاري يتكون من سبع دفيئات ترمز إلى الأعشاب. مع تسجيلها كمؤشر جغرافي محمي في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2016، تعتبر الصلصة الخضراء من الدرجة الأولى بالنسبة لفرانكفورت وقد حازت على مكان في قلوب سكان فرانكفورت.

ويبقى السؤال ماذا سيحدث بعد ذلك مع الصلصة الخضراء. ومن المؤكد أن المناقشات الحماسية حول الوصفة المثالية لن تهدأ. ولكن هناك شيء واحد مؤكد: إن حب الصلصة الخضراء والمجتمع الذي تخلقه لن ينكسر تحت أي ظرف من الظروف.