Suche
Mein Konto
Biffrulader som mødre lager: En oppskrift full av minner!
Lær om Gerhard J.s emosjonelle ønske om tradisjonelle oppskrifter og et rørende minne om moren.
Biffrulader som mødre lager: En oppskrift full av minner!
31. oktober 2025 henvender leser Gerhard J. seg til redaksjonen vår med et hjertelig ønske. Han lengter etter oppskrifter som minner ham om barndommens delikatesser. Spesielt spurte vi om oppskriften til moren hans, som lagde utmerkede biffrulader. Dessverre må vi i redaksjonen vektlegge et viktig ansvar ved publisering av oppskrifter: Kun utprøvde oppskrifter skal være med på sidene våre, for plagiat har ingen plass på kjøkkenet vårt.
Forfatteren av artikkelen husker med glede morens kulinariske ferdigheter og biffrulladene hun tilberedte til tross for hennes profesjonelle forpliktelser. Disse minnene er dypt forankret fordi etter at moren døde, fant han deler av biffrulladene hennes fortsatt i fryseren. For å glede Gerhard J. og andre interesserte lesere, deles oppskriften her:
Oppskrift på biffrullade
- Zutaten: Rinderrouladen aus der Oberschale, Zwiebeln, Bauchspeck, scharfer Senf.
- Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Zwiebeln darauf verteilen und Bauchspeck hinzufügen.
- Ränder der Roulade einklappen, eng einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
- Rouladen dunkel anbraten, die Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie milchkaffee-braun sind.
- Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und zwei Stunden sanft köcheln lassen.
- Die Soße mit Mehl und Wasser binden.
- Servieren mit Beilagen nach Wahl, z.B. Spätzle, Nudeln oder Kartoffelknödel.
De siste årene har det utviklet seg interessante mattrender som også påvirker maten på våre kjøkken. Spesielt 90-tallet førte til en endring som falt sammen med den politiske åpningen og globaliseringen av kjøkkenet. Sushi, taco og thailandske karriretter prydet snart menyene til mange husholdninger og førte til en spennende blanding av internasjonale retter, som også økte populariteten til Cæsar-salaten. Dette oppsto i Tijuana, Mexico, i 1924, men på 90-tallet ble folk stadig mer helsebevisste og ble en trendy rett.
90-tallet som trendsettere
På samme måte presenterte lavfettdietten seg som en boom på 90-tallet, som til slutt ble ledsaget av uheldige produkter som McLean Deluxe, som snart ble solgt som "McFlopper". Men det var ikke bare trender som disse som formet tiåret; desserter som Molten Chocolate Lava Cake fant også veien inn i gourmeters hjerter.
Den fremvoksende molekylære gastronomien brakte nye smaker og teksturer som overrasket mange. Ved å bruke vitenskapelige metoder som tørris og flytende nitrogen ble det skapt kulinariske mesterverk som gikk langt utover de klassiske oppskriftene. Ferran Adrià og Heston Blumenthal var pionerer som redefinerte grensene for kulinarisk kunst.
Tiden går, men minnene fra foreldrenes matlaging, stekekjøttrullene og de spennende trendene fra 90-tallet forblir hos oss. Vi er glade for å kunne tilby Gerhard J. og mange andre lesere en liten tur nedover minnebanen når de oppdager nye oppskrifter og minner innen moderne matlaging.
Schwabisk meld fra om ønske om oppskrifter mens Wikipedia fordyper oss i den musikalske verdenen på 90-tallet, der album som «She» av Harry Connick Jr. og hits som «(I Could Only) Whisper Your Name» erobret listene. Tilbyr også Ktchn Rebel Spennende innblikk i de ulike mattrendene i denne epoken.