Rocambole de carne como as mães fazem: uma receita cheia de lembranças!

Rocambole de carne como as mães fazem: uma receita cheia de lembranças!

Em 31 de outubro de 2025, o leitor Gerhard J. dirige-se à nossa equipe editorial com um desejo sincero. Ele anseia por receitas que o lembrem das delícias de sua infância. Em especial, pedimos a receita da mãe dele, que fazia excelentes rocamboles de carne bovina. Infelizmente, nós da equipe editorial temos que enfatizar uma responsabilidade importante na publicação de receitas: Somente receitas testadas e comprovadas devem ser incluídas em nossas páginas, pois plágio não tem lugar em nossa cozinha.

O autor do artigo lembra com carinho dos dotes culinários de sua mãe e dos rocamboles de carne que ela preparava, apesar de seus compromissos profissionais. Essas memórias estão profundamente enraizadas porque, depois que sua mãe morreu, ele encontrou porções de rocambole de carne ainda no congelador. Para agradar Gerhard J. e outros leitores interessados, a receita é compartilhada aqui:

Receita de rolinhos de carne

• Zutaten: Rinderrouladen aus der Oberschale, Zwiebeln, Bauchspeck, scharfer Senf.
• Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Zwiebeln darauf verteilen und Bauchspeck hinzufügen.
• Ränder der Roulade einklappen, eng einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
• Rouladen dunkel anbraten, die Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie milchkaffee-braun sind.
• Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und zwei Stunden sanft köcheln lassen.
• Die Soße mit Mehl und Wasser binden.
• Servieren mit Beilagen nach Wahl, z.B. Spätzle, Nudeln oder Kartoffelknödel.

Nos últimos anos, desenvolveram-se tendências alimentares interessantes que também influenciam a comida nas nossas cozinhas. A década de 90, em particular, trouxe uma mudança que coincidiu com a abertura política e a globalização da culinária. Sushi, tacos e caril tailandês logo enfeitaram os cardápios de muitas famílias e levaram a uma emocionante mistura de cozinhas internacionais, o que também aumentou a popularidade da salada César. Originou-se em Tijuana, no México, em 1924, mas na década de 90 as pessoas tornaram-se cada vez mais preocupadas com a saúde e se tornaram um prato da moda.

Os anos 90 como criadores de tendências

Da mesma forma, a dieta pobre em gorduras apresentou-se como um boom na década de 90, que acabou sendo acompanhado por produtos infelizes como o McLean Deluxe, que logo foi vendido como “McFlopper”. Mas não foram apenas tendências como estas que moldaram a década; sobremesas como o Bolo Lava de Chocolate Derretido também chegaram aos corações dos gourmets.

A emergente gastronomia molecular trouxe novos sabores e texturas que surpreenderam a muitos. Usando métodos científicos como gelo seco e nitrogênio líquido, foram criadas obras-primas culinárias que iam muito além das receitas clássicas. Ferran Adrià e Heston Blumenthal foram pioneiros que redefiniram as fronteiras da arte culinária.

O tempo passa, mas as memórias da cozinha dos nossos pais, dos rocamboles de carne assada e das excitantes tendências dos anos 90 permanecem connosco. Temos o prazer de oferecer a Gerhard J. e a muitos outros leitores uma pequena viagem ao passado enquanto descobrem novas receitas e memórias da culinária moderna.

Suábio relatar o desejo por receitas enquanto Wikipédia nos mergulha no mundo musical dos anos 90, onde álbuns como “She” de Harry Connick Jr. e sucessos como “(I Could Only) Whisper Your Name” conquistaram as paradas. Também oferece Rebelde Ktchn Informações emocionantes sobre as várias tendências alimentares desta época.