Goveje rulade kot jih delajo mame: Recept poln spominov!

Goveje rulade kot jih delajo mame: Recept poln spominov!

31. oktobra 2025 se na naše uredništvo s srčno željo obrača bralec Gerhard J. Želi si receptov, ki ga spominjajo na dobrote iz otroštva. Posebej smo povprašali po receptu njegove mame, ki je naredila odlične goveje rulade. Žal pa moramo v uredništvu pri objavljanju receptov poudariti pomembno odgovornost: na naših straneh naj bodo le preizkušeni recepti, saj plagiatorstvo v naši kuhinji nima mesta.

Avtor prispevka se rad spominja maminih kulinaričnih sposobnosti in govejih rulat, ki jih je pripravljala kljub poklicnim obveznostim. Ti spomini so globoko zakoreninjeni, saj je po materini smrti našel dele njenih govejih rulat še vedno v zamrzovalniku. Da bi razveselili Gerharda J. in druge zainteresirane bralce, recept delimo tukaj:

Recept za goveje rulade

• Zutaten: Rinderrouladen aus der Oberschale, Zwiebeln, Bauchspeck, scharfer Senf.
• Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Zwiebeln darauf verteilen und Bauchspeck hinzufügen.
• Ränder der Roulade einklappen, eng einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
• Rouladen dunkel anbraten, die Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie milchkaffee-braun sind.
• Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und zwei Stunden sanft köcheln lassen.
• Die Soße mit Mehl und Wasser binden.
• Servieren mit Beilagen nach Wahl, z.B. Spätzle, Nudeln oder Kartoffelknödel.

V zadnjih letih so se razvili zanimivi prehranski trendi, ki vplivajo tudi na hrano v naših kuhinjah. Predvsem 90. leta so prinesla spremembo, ki je sovpadla s političnim odprtjem in globalizacijo kulinarike. Suši, takosi in tajski kari so kmalu krasili jedilnike številnih gospodinjstev in pripeljali do razburljive mešanice mednarodnih kuhinj, kar je povečalo tudi priljubljenost cezarjeve solate. Ta izvira iz Tijuane v Mehiki leta 1924, v 90. letih pa so ljudje postali vse bolj ozaveščeni o zdravju in je postala trendovska jed.

90. leta kot narekovalci trendov

Prav tako se je prehrana z nizko vsebnostjo maščob predstavila kot razcvet v 90. letih, ki so ga sčasoma spremljali ponesrečeni izdelki, kot je McLean Deluxe, ki je bil kmalu razprodan kot "McFlopper". Toda desetletja niso oblikovali le trendi, kot je ta; sladice, kot je Molten Chocolate Lava Cake, so prav tako našle pot v srca gurmanov.

Nastajajoča molekularna gastronomija je prinesla nove okuse in teksture, ki so navdušile mnoge. Z uporabo znanstvenih metod, kot sta suhi led in tekoči dušik, so nastale kulinarične mojstrovine, ki daleč presegajo klasične recepte. Ferran Adrià in Heston Blumenthal sta bila pionirja, ki sta na novo definirala meje kulinarične umetnosti.

Čas teče, a spomini na kuhanje naših staršev, pečene goveje rulade in vznemirljive trende 90-ih ostajajo z nami. Navdušeni smo, da lahko Gerhardu J. in številnim drugim bralcem ponudimo kratek izlet po spominski poti, ko odkrijejo nove recepte in spomine v sodobni kuhinji.

švabski prijaviti željo po receptih, medtem ko Wikipedia nas potopi v glasbeni svet 90. let, kjer so albumi, kot je »She« Harryja Connicka ml., in uspešnice, kot je »(I Could Only) Whisper Your Name«, osvojile lestvice. Tudi ponudbe Ktchn Rebel Razburljiv vpogled v različne prehrambene trende tega obdobja.