Nötrullader som mammor gör: Ett recept fullt av minnen!

Nötrullader som mammor gör: Ett recept fullt av minnen!

Den 31 oktober 2025 vänder sig läsaren Gerhard J. till vår redaktion med en hjärtlig önskan. Han längtar efter recept som påminner honom om barndomens läckerheter. Vi frågade särskilt efter hans mammas recept, som gjorde utmärkta nötrullader. Tyvärr måste vi i redaktionen betona ett viktigt ansvar när vi publicerar recept: Endast beprövade recept ska finnas med på våra sidor, eftersom plagiat inte hör hemma i vårt kök.

Författaren till artikeln minns med glädje sin mors kulinariska färdigheter och nötrulladerna hon tillagade trots sina professionella åtaganden. Dessa minnen är djupt rotade för efter hans mammas död hittade han delar av hennes nötrullader kvar i frysen. För att glädja Gerhard J. och andra intresserade läsare delas receptet här:

Recept på nötrullader

• Zutaten: Rinderrouladen aus der Oberschale, Zwiebeln, Bauchspeck, scharfer Senf.
• Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Zwiebeln darauf verteilen und Bauchspeck hinzufügen.
• Ränder der Roulade einklappen, eng einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
• Rouladen dunkel anbraten, die Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie milchkaffee-braun sind.
• Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und zwei Stunden sanft köcheln lassen.
• Die Soße mit Mehl und Wasser binden.
• Servieren mit Beilagen nach Wahl, z.B. Spätzle, Nudeln oder Kartoffelknödel.

Under de senaste åren har intressanta mattrender utvecklats som även påverkar maten i våra kök. Särskilt 90-talet medförde en förändring som sammanföll med den politiska öppningen och globaliseringen av köket. Sushi, tacos och thailändska curryrätter prydde snart många hushålls menyer och ledde till en spännande blandning av internationella rätter, vilket också ökade populariteten för Caesarsalladen. Detta har sitt ursprung i Tijuana, Mexiko, 1924, men på 90-talet blev människor allt mer hälsomedvetna och blev en trendig rätt.

90-talet som trendsättare

Likaså presenterade lågfettsdieten sig som en boom på 90-talet, som så småningom åtföljdes av olyckliga produkter som McLean Deluxe, som snart såldes ut som "McFlopper". Men det var inte bara trender som dessa som formade årtiondet; desserter som Molten Chocolate Lava Cake hittade också sin väg in i gourmeternas hjärtan.

Den framväxande molekylära gastronomin förde med sig nya smaker och texturer som förvånade många. Genom att använda vetenskapliga metoder som torris och flytande kväve skapades kulinariska mästerverk som gick långt utöver de klassiska recepten. Ferran Adrià och Heston Blumenthal var pionjärer som omdefinierade gränserna för kulinarisk konst.

Tiden går, men minnena av våra föräldrars matlagning, de rostade nötrulladerna och 90-talets spännande trender finns kvar hos oss. Vi är glada att kunna erbjuda Gerhard J. och många andra läsare en liten tripp längs minnesvägen när de upptäcker nya recept och minnen inom modern matlagning.

Schwabiska anmäl önskan om recept medan Wikipedia fördjupar oss i 90-talets musikaliska värld, där album som "She" av Harry Connick Jr. och hits som "(I Could Only) Whisper Your Name" erövrade listorna. Erbjuder också Ktchn Rebel Spännande insikter om den här erans olika mattrender.