像母亲做的牛肉卷：充满回忆的食谱！

像母亲做的牛肉卷：充满回忆的食谱！

2025 年 10 月 31 日，读者 Gerhard J. 带着衷心的愿望向我们的编辑团队求助。他渴望找到能让他想起童年美味佳肴的食谱。我们特别询问了他母亲的食谱，她制作的牛肉卷非常棒。不幸的是，我们编辑团队在发布菜谱时必须强调一个重要的责任：只有经过尝试和测试的菜谱才应该包含在我们的页面中，因为抄袭在我们的厨房里是不允许的。

这篇文章的作者深情地记得他母亲的烹饪技巧和她在专业上做出的牛肉卷。这些记忆根深蒂固，因为在他母亲去世后，他发现她的部分牛肉卷仍在冰箱里。为了取悦 Gerhard J. 和其他感兴趣的读者，在此分享食谱：

牛肉卷的做法

• Zutaten: Rinderrouladen aus der Oberschale, Zwiebeln, Bauchspeck, scharfer Senf.
• Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Zwiebeln darauf verteilen und Bauchspeck hinzufügen.
• Ränder der Roulade einklappen, eng einrollen und mit Zahnstocher fixieren.
• Rouladen dunkel anbraten, die Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie milchkaffee-braun sind.
• Rouladen zurück in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und zwei Stunden sanft köcheln lassen.
• Die Soße mit Mehl und Wasser binden.
• Servieren mit Beilagen nach Wahl, z.B. Spätzle, Nudeln oder Kartoffelknödel.

近年来，有趣的食品趋势的发展也影响了我们厨房里的食物。尤其是 90 年代，政治开放和美食全球化带来了变化。寿司、炸玉米饼和泰式咖喱很快就出现在许多家庭的菜单上，并带来了令人兴奋的国际美食组合，这也增加了凯撒沙拉的受欢迎程度。这道菜起源于1924年的墨西哥蒂华纳，但到了90年代人们的健康意识日益增强，成为一道时尚菜肴。

90年代引领潮流

同样，低脂饮食在 20 世纪 90 年代掀起了一股热潮，最终也带来了一些不幸的产品，例如 McLean Deluxe，它很快就被称为“McFlopper”而被出售。但塑造这十年的不仅仅是这些趋势，还有其他一些趋势。像熔岩巧克力蛋糕这样的甜点也进入了美食家的心中。

新兴的分子美食带来了令许多人惊叹的新口味和质地。通过使用干冰和液氮等科学方法，创造出远远超出经典食谱的烹饪杰作。费兰·阿德里亚 (Ferran Adrià) 和赫斯顿·布卢门撒尔 (Heston Blumenthal) 是重新定义烹饪艺术界限的先驱。

时光流逝，但我们对父母的烹饪、烤牛肉卷和 90 年代令人兴奋的流行趋势的记忆依然存在。我们很高兴为 Gerhard J. 和许多其他读者提供一段回忆之旅，让他们在现代烹饪中发现新的食谱和记忆。

施瓦本 报告对食谱的渴望，同时 维基百科 让我们沉浸在 90 年代的音乐世界中，Harry Connick Jr. 的《She》等专辑和《(I Could Only) Whisper Your Name》等热门歌曲征服了排行榜。还提供 厨房叛逆者 对这个时代各种食品趋势的令人兴奋的见解。