Arte magistral del plato: ¡Así tu plato se convierte en una experiencia!

Arte magistral del plato: ¡Así tu plato se convierte en una experiencia!

En una época en la que la delicadeza y la atención al detalle son muy apreciadas, Rosina Ostler, jefa de cocina del renombrado restaurante “Alois” de Múnich, ha puesto el foco en el arte de la presentación de los platos. En la próxima Convención Rolling Pin impartirá clases magistrales sobre este tema, en las que abordará la importancia del “lenguaje del plato”. A su entender, el plato no es sólo un simple lugar donde servir la comida, sino también una expresión de la personalidad del chef. “El plato es una extensión de la voz del plato”, explica, señalando la filosofía del wabi-sabi, que celebra la belleza de la imperfección y exige un retorno a las formas más simples y auténticas, como informa Radio Herford.

En sus clases magistrales, Ostler utiliza combinaciones de colores monocromáticas para conseguir una presentación ordenada y elegante de los platos. Los elementos de diseño importantes que todo chef debe tener en cuenta son las formas geométricas y el uso de al menos dos colores o tonos monocromáticos. Además de una disposición asimétrica con un número impar de elementos, es importante colocar los ingredientes en capas de forma atractiva y llenar el plato sólo dos tercios para que el ojo tenga algo que ver.

La filosofía Wabi-Sabi en la buena mesa

¿Qué significa exactamente wabi-sabi y cómo se puede incorporar esta estética a la cocina? Originario de las ceremonias del té japonesas del siglo XVI, este estilo no sólo es moderno sino también una verdadera filosofía. Wabi-Sabi se centra en los materiales naturales, la simplicidad y la apreciación de la imperfección. Esto significa que las grietas y el desgaste no se ocultan, sino que se consideran signos de historia y carácter. Adaptar estos principios a la gastronomía podría conducir a una experiencia gastronómica serena y auténtica que también tiene cabida en los restaurantes modernos, como señala Robern.

Además, Wabi-Sabi se puede aplicar no sólo a la presentación de los platos, sino también a todo el ambiente de un comedor. Los comedores wabi-sabi se caracterizan por paletas de colores tranquilos, materiales naturales como la madera y la piedra y objetos artesanales. Este ambiente relajante no solo promueve una atmósfera relajada, sino que también conecta a las personas con la naturaleza y los placeres simples de la comida, como lo demuestra Elegant Home Ideas.

Consejos prácticos para una presentación perfecta

Mostrar platos de forma atractiva en las redes sociales es imprescindible hoy en día. Agnes Prus, una estilista gastronómica experimentada, recomienda utilizar deliberadamente el desorden. Unos sencillos consejos para tomar fotografías pueden marcar la diferencia. Un claro enfoque en los ingredientes y la experimentación con la luz y los ángulos dan un soplo de aire fresco a cada presentación. También hay prácticos utensilios de cocina: desde delicadas pinzas hasta aros para servir y botellas exprimibles para servir con precisión. Si también quieres practicar la preparación de cosas de la vida cotidiana, puedes hacerlo de forma lúdica durante el desayuno con muesli.

Con estos valiosos conocimientos de talentosos chefs y estilistas, queda claro que la atención al detalle y la atención a la imperfección son de gran importancia tanto en el arte gastronómico como en el diseño de interiores. Wabi-Sabi no es sólo una tendencia de diseño, sino también una forma de vida que puede transformar lo cotidiano en extraordinario.