Meistarīga šķīvju māksla: šādi jūsu ēdiens kļūst par pieredzi!

Meistarīga šķīvju māksla: šādi jūsu ēdiens kļūst par pieredzi!

Laikā, kad smalkums un uzmanība detaļām ir ļoti populāra, Rosīna Ostlere, slavenā Minhenes restorāna “Alois” galvenā šefpavāre, ir izvirzījusi šķīvju pasniegšanas mākslu. Viņa rīkos meistarklases par šo tēmu gaidāmajā Rolling Pin konvencijā, kurā viņa pievērsīsies "plākšņu valodas" nozīmei. Viņu izpratnē šķīvis ir ne tikai vienkārša ēdiena pasniegšanas vieta, bet arī šefpavāra personības izpausme. "Šķivis ir ēdiena balss paplašinājums," viņa skaidro, norādot uz wabi-sabi filozofiju, kas cildina nepilnību skaistumu un aicina atgriezties pie vienkāršākām, autentiskām formām, kā Radio Herforda ziņojumi.

Ostlere savās meistarklasēs izmanto vienkrāsainas krāsu shēmas, lai panāktu kārtīgu un elegantu trauku noformējumu. Svarīgi dizaina elementi, kas katram šefpavāram jāpatur prātā, ir ģeometriskas formas un vismaz divu krāsu vai vienkrāsainu toņu izmantošana. Papildus asimetriskam izkārtojumam ar nepāra elementu skaitu, ir svarīgi sastāvdaļas slāņot pievilcīgā veidā un piepildīt šķīvi tikai par divām trešdaļām, lai acij būtu ko redzēt.

Wabi-Sabi filozofija izsmalcinātās restorānā

Ko īsti nozīmē wabi-sabi, un kā šo estētiku var iekļaut virtuvē? Šis stils ir radies no japāņu tējas ceremonijām 16. gadsimtā, un tas ir ne tikai stilīgs, bet arī patiesa filozofija. Wabi-Sabi koncentrējas uz dabīgiem materiāliem, vienkāršību un nepilnību novērtēšanu. Tas nozīmē, ka plaisas un nodilums netiek slēpti, bet drīzāk tiek uzskatīti par vēstures un rakstura pazīmēm. Šo principu pielāgošana gastronomijā varētu radīt rāmu un autentisku ēdināšanas pieredzi, kurai ir vieta arī mūsdienu restorānos, kā atzīmē Robern.

Turklāt Wabi-Sabi var izmantot ne tikai šķīvju noformēšanai, bet arī visai ēdamistabas zonas atmosfērai. Wabi-sabi ēdamistabas raksturo mierīgas krāsu paletes, dabiski materiāli, piemēram, koks un akmens, un ar rokām darināti priekšmeti. Šī nomierinošā vide ne tikai veicina nepiespiestu atmosfēru, bet arī savieno cilvēkus ar dabu un vienkāršiem ēdiena priekiem, ko demonstrē Elegant Home Ideas.

Praktiski padomi perfektai prezentācijai

Ēdienu demonstrēšana pievilcīgā veidā sociālajos medijos mūsdienās ir obligāta prasība. Pieredzējusī ēdienu stiliste Agnese Prūsa iesaka apzināti izmantot nekārtību. Vienkārši padomi fotoattēlu uzņemšanai var mainīties. Skaidra koncentrēšanās uz sastāvdaļām un eksperimentēšana ar gaismu un leņķiem ieelpo svaiga gaisa elpu katrā prezentācijā. Ir arī praktiski virtuves palīglīdzekļi: no smalkām pincetēm līdz pasniegšanas riņķiem un izspiežamajām pudelēm precīzai pasniegšanai. Ja arī ikdienā vēlies vingrināties lietu gatavošanā, to vari izdarīt rotaļīgā veidā brokastīs ar musli.

Ņemot vērā šīs vērtīgās atziņas, ko sniedz talantīgi šefpavāri un stilisti, ir skaidrs, ka uzmanība detaļām un nepilnībām ir liela nozīme gan pārtikas mākslā, gan interjera dizainā. Wabi-Sabi ir ne tikai dizaina tendence, bet arī dzīvesveids, kas var pārvērst ikdienu par neparastu.