Suche
Mein Konto
Köln får Japan på bordet: Kagetsu åbner ramen-restaurant!
Köln byder velkommen til Kagetsu, en japansk ramen-kæde, der sætter en kulinarisk tone med unikke retter og udvidelsesplaner.
Köln får Japan på bordet: Kagetsu åbner ramen-restaurant!
Der er friske nyheder i Kölns gastronomiscene: Den populære ramen-kæde Kagetsu fra Japan åbnede sin første europæiske afdeling i katedralbyen i marts 2023. Den 31-årige operatør Masato Mizuma, en indfødt Køln med en passion for det japanske køkken, har sat sig som mål at bringe Japans autentiske smag til Tyskland. Det oplyser T-online Mizuma fik til opgave af Kagetsu-hovedkvarteret i Tokyo at åbne 20 afdelinger i Tyskland og Europa inden for de næste fem år. Disse ambitioner taler for sig selv - så spændende udvikling kan forventes!
Ramen på Kagetsu er især kendetegnet ved en speciel svinebouillon kaldet Genkotsu, som allerede vækker opsigt blandt Kölns ramen-fans. Retterne suppleres af veganske muligheder samt kold ramen med yuzu juice og ramen salat. Et højdepunkt er itameshi, stegte ris i en varm jernpande, der tilberedes lige foran gæsterne. Selvom restauranten er i et konkurrencepræget miljø, tiltrækker den ikke kun lokale gæster, men også turister og folk af japansk afstamning, der sætter pris på kvaliteten af maden.
Vækstplaner og regional ekspansion
Restauranten har allerede store planer: Der er planlagt mindst tre filialer mere i Köln, efterfulgt af yderligere placeringer i Rheinlandet og i hele Tyskland. Holland, Schweiz, Frankrig og skandinaviske lande har også været mål for international ekspansion. Som Rapportering fra T-online shows, Kagetsu står for introduktionen af japansk madkultur og inspirerer med hver skål med ramen.
Det, der er særligt bemærkelsesværdigt, er, at en kok fra Japan arbejder i restauranten for at sikre, at tilberedningen er tro mod originalen. Dette sikrer ikke kun den høje kvalitet af maden, men fremmer også kulturel udveksling mellem Japan og Tyskland.
Gastronomi linje
Udfordringerne ved at åbne nye filialer i udlandet skal ikke undervurderes: Kulturforskelle, juridiske rammer og importregler for råvarer er blot nogle få af de problemstillinger, som nye restaurantejere skal mestre. Masato Mizuma er dog velforberedt og bringer en masse erfaring med sig - begyndende med sin tid på restauranten "Zen" i Lindenthal, hvor han tidligt lærte det grundlæggende i cateringbranchen.