Suche
Mein Konto
Köln saab lauale Jaapani: Kagetsu avab rameni restorani!
Köln tervitab Jaapani rameni ketti Kagetsu, mis annab kulinaarse tooni ainulaadsete roogade ja laienemisplaanidega.
Köln saab lauale Jaapani: Kagetsu avab rameni restorani!
Kölni gastronoomiamaastikul on värskeid uudiseid: Jaapanist pärit populaarne ramenikett Kagetsu avas 2023. aasta märtsis katedraalilinnas oma esimese Euroopa filiaali. 31-aastane operaator Masato Mizuma, Kölni päritolu ja kirg Jaapani köögi vastu, on seadnud endale eesmärgiks tuua Jaapani autentsed maitsed Saksamaale. T-online teatab sellest Kagetsu peakorter Tokyos tellis Mizuma järgmise viie aasta jooksul 20 filiaali avamiseks Saksamaal ja Euroopas. Need ambitsioonid räägivad enda eest – seega on oodata põnevaid arenguid!
Kagetsu rameni iseloomustab eriti spetsiaalne sealihapuljong nimega Genkotsu, mis juba tekitab Kölni ramenifännide seas segadust. Toite täiendavad nii vegan valikud kui ka külm ramen yuzu mahlaga ja ramen salat. Tipphetk on itameshi ehk kuumal raudpannil praetud riis, mis valmib otse külaliste silme all. Kuigi restoran on konkurentsitiheda keskkonnaga, tõmbab see lisaks kohalikele külalistele kohale ka turiste ja jaapani päritolu inimesi, kes hindavad toidu kvaliteeti.
Kasvuplaanid ja piirkondlik laienemine
Restoranil on juba suured plaanid: Kölnis on plaanis veel vähemalt kolm filiaali, millele järgnevad edasised asukohad Reinimaal ja kogu Saksamaal. Rahvusvahelise laienemise sihiks on võetud ka Holland, Šveits, Prantsusmaa ja Skandinaavia riigid. Nagu Reportaaž T-online'i saadetest, Kagetsu tähistab Jaapani toidukultuuri tutvustamist ja inspireerib iga rameni kausiga.
Eriti tähelepanuväärne on see, et restoranis töötab Jaapanist pärit kokk, kes hoolitseb selle eest, et preparaat oleks originaalitruu. See mitte ainult ei taga toidu kõrget kvaliteeti, vaid soodustab ka kultuurivahetust Jaapani ja Saksamaa vahel.
Gastronoomia liin
Välismaal uute filiaalide avamisega kaasnevaid väljakutseid ei tasu alahinnata: kultuurilised erinevused, õiguslik raamistik ja koostisosade impordiregulatsioonid on vaid mõned teemad, mida uued restoraniomanikud peavad valdama. Masato Mizuma on aga hästi valmistunud ja toob endaga kaasa palju kogemusi – alustades Lindenthali restoranis “Zen”, kus ta sai varakult selgeks toitlustusäri põhitõed.