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Cologne met le Japon sur la table : Kagetsu ouvre un restaurant de ramen !
Cologne accueille Kagetsu, une chaîne japonaise de ramen qui donne le ton culinaire avec des plats uniques et des projets d'expansion.
Cologne met le Japon sur la table : Kagetsu ouvre un restaurant de ramen !
Il y a des nouvelles fraîches sur la scène gastronomique de Cologne : la célèbre chaîne de ramen japonaise Kagetsu a ouvert sa première succursale européenne dans la ville cathédrale en mars 2023. Masato Mizuma, exploitant de 31 ans, originaire de Cologne et passionné de cuisine japonaise, s'est fixé pour objectif d'apporter les saveurs authentiques du Japon en Allemagne. T-online rapporte que Mizuma a été chargé par le siège de Kagetsu à Tokyo d'ouvrir 20 succursales en Allemagne et en Europe au cours des cinq prochaines années. Ces ambitions parlent d’elles-mêmes – on peut donc s’attendre à des développements passionnants !
Les ramen de Kagetsu se caractérisent particulièrement par un bouillon de porc spécial appelé Genkotsu, qui fait déjà sensation parmi les amateurs de ramen de Cologne. Les plats sont complétés par des options végétaliennes ainsi que des ramen froids avec du jus de yuzu et une salade ramen. L'un des points forts est l'itameshi, du riz frit dans une poêle en fer chaud, préparé juste devant les invités. Bien que le restaurant se situe dans un environnement compétitif, il attire non seulement les clients locaux mais aussi les touristes et les personnes d'origine japonaise qui apprécient la qualité de la nourriture.
Plans de croissance et expansion régionale
Le restaurant a déjà de grands projets : au moins trois succursales supplémentaires sont prévues à Cologne, suivies d'autres implantations en Rhénanie et dans toute l'Allemagne. Les Pays-Bas, la Suisse, la France et les pays scandinaves sont également visés par une expansion internationale. Comme le Reportages des émissions T-online, Kagetsu représente l'introduction de la culture culinaire japonaise et inspire avec chaque bol de ramen.
Ce qui est particulièrement remarquable, c'est qu'un chef japonais travaille dans le restaurant pour s'assurer que la préparation est fidèle à l'original. Cela garantit non seulement la haute qualité de la nourriture, mais favorise également les échanges culturels entre le Japon et l'Allemagne.
Ligne Gastronomie
Les défis liés à l'ouverture de nouvelles succursales à l'étranger ne doivent pas être sous-estimés : les différences culturelles, les cadres juridiques et les réglementations en matière d'importation d'ingrédients ne sont que quelques-unes des questions que les nouveaux restaurateurs doivent maîtriser. Cependant, Masato Mizuma est bien préparé et apporte avec lui beaucoup d'expérience - à commencer par son passage au restaurant « Zen » à Lindenthal, où il a appris très tôt les bases du métier de traiteur.