Suche
Mein Konto
Ķelne ceļ galdā Japānu: Kagetsu atver ramen restorānu!
Ķelne uzņem Kagetsu, japāņu ramen ķēdi, kas nosaka kulinārijas toni ar unikāliem ēdieniem un paplašināšanas plāniem.
Ķelne ceļ galdā Japānu: Kagetsu atver ramen restorānu!
Ķelnes gastronomijā ir jauni jaunumi: populārā ramen ķēde Kagetsu no Japānas 2023. gada martā atvēra savu pirmo Eiropas filiāli katedrāles pilsētā. 31 gadu vecais operators Masato Mizuma, Ķelnes iedzīvotājs un aizraušanās ar japāņu virtuvi, ir izvirzījis sev mērķi ienest Japānas autentiskās garšas Vācijā. Par to ziņo T-online Kagetsu galvenā mītne Tokijā saņēma Mizuma pasūtījumu nākamo piecu gadu laikā atvērt 20 filiāles Vācijā un Eiropā. Šīs ambīcijas runā pašas par sevi – tāpēc sagaidāmi aizraujoši notikumi!
Kagetsu ramenam īpaši raksturīgs īpašs cūkgaļas buljons ar nosaukumu Genkotsu, kas jau izraisa ažiotāžu Ķelnes ramen cienītāju vidū. Ēdienus papildina vegāniski ēdieni, kā arī aukstais ramens ar yuzu sulu un ramen salāti. Izceltais ir itameshi, karstā dzelzs pannā cepti rīsi, kas tiek pagatavoti tieši viesu priekšā. Lai gan restorāns ir konkurences apstākļos, tas piesaista ne tikai vietējos viesus, bet arī tūristus un japāņu izcelsmes cilvēkus, kuri novērtē ēdiena kvalitāti.
Izaugsmes plāni un reģionālā paplašināšanās
Restorānam jau ir lieli plāni: Ķelnē plānotas vēl vismaz trīs filiāles, kam sekos tālākas vietas Reinzemē un visā Vācijā. Starptautiskās paplašināšanās mērķis ir arī Nīderlande, Šveice, Francija un Skandināvijas valstis. Kā Ziņojumi no T-online šoviem, Kagetsu apzīmē japāņu pārtikas kultūras ieviešanu un iedvesmo ar katru ramena bļodu.
Īpaši ievērības cienīgs ir tas, ka restorānā strādā šefpavārs no Japānas, lai nodrošinātu, ka pagatavošana atbilst oriģinālam. Tas ne tikai nodrošina augstu ēdiena kvalitāti, bet arī veicina kultūras apmaiņu starp Japānu un Vāciju.
Gastronomijas līnija
Izaicinājumus, kas saistīti ar jaunu filiāļu atvēršanu ārvalstīs, nevajadzētu novērtēt par zemu: kultūras atšķirības, tiesiskais regulējums un sastāvdaļu importa noteikumi ir tikai daži no jautājumiem, kas jāpārvalda jaunajiem restorānu īpašniekiem. Taču Masato Mizuma ir labi sagatavojies un paņem līdzi lielu pieredzi – sākot ar laiku, ko viņš pavadīja restorānā “Zen” Lindentālā, kur viņš agri apguva ēdināšanas biznesa pamatus.