Suche
Mein Konto
Keulen krijgt Japan op tafel: Kagetsu opent ramenrestaurant!
Keulen verwelkomt Kagetsu, een Japanse ramenketen die de culinaire toon zet met unieke gerechten en uitbreidingsplannen.
Keulen krijgt Japan op tafel: Kagetsu opent ramenrestaurant!
Er is nieuw nieuws in de Keulse gastronomiescene: de populaire ramenketen Kagetsu uit Japan opende in maart 2023 zijn eerste Europese vestiging in de kathedraalstad. De 31-jarige uitbater Masato Mizuma, een inwoner van Keulen met een passie voor de Japanse keuken, heeft zichzelf ten doel gesteld de authentieke smaken van Japan naar Duitsland te brengen. Dat meldt T-online Mizuma kreeg van het hoofdkantoor van Kagetsu in Tokio de opdracht om binnen de komende vijf jaar twintig vestigingen in Duitsland en Europa te openen. Deze ambities spreken voor zich – er zijn dus spannende ontwikkelingen te verwachten!
De ramen bij Kagetsu worden vooral gekenmerkt door een speciale varkensbouillon genaamd Genkotsu, die nu al voor opschudding zorgt onder Keulse ramenfans. De gerechten worden aangevuld met veganistische opties, maar ook koude ramen met yuzu-sap en ramensalade. Een hoogtepunt is de itameshi, gebakken rijst in een hete ijzeren pan die voor de ogen van de gasten wordt bereid. Hoewel het restaurant zich in een competitieve omgeving bevindt, trekt het niet alleen lokale gasten, maar ook toeristen en mensen van Japanse afkomst die de kwaliteit van het eten waarderen.
Groeiplannen en regionale expansie
Het restaurant heeft al grootse plannen: er staan nog minstens drie vestigingen gepland in Keulen, gevolgd door nog meer locaties in het Rijnland en in heel Duitsland. Nederland, Zwitserland, Frankrijk en de Scandinavische landen zijn ook het doelwit van internationale expansie. Zoals de Verslaglegging van T-online shows Kagetsu staat voor de introductie van de Japanse eetcultuur en inspireert met elke kom ramen.
Bijzonder opmerkelijk is dat in het restaurant een chef-kok uit Japan werkt om ervoor te zorgen dat de bereiding trouw blijft aan het origineel. Dit garandeert niet alleen de hoge kwaliteit van het eten, maar bevordert ook de culturele uitwisseling tussen Japan en Duitsland.
Gastronomie lijn
De uitdagingen bij het openen van nieuwe vestigingen in het buitenland mogen niet worden onderschat: culturele verschillen, wettelijke kaders en importregels voor ingrediënten zijn slechts enkele van de zaken die nieuwe restauranteigenaren onder de knie moeten krijgen. Masato Mizuma is echter goed voorbereid en brengt veel ervaring met zich mee - te beginnen met zijn tijd bij restaurant "Zen" in Lindenthal, waar hij al vroeg de basis van het horecavak leerde.