Suche
Mein Konto
Köln får Japan på bordet: Kagetsu åpner ramen-restaurant!
Köln ønsker Kagetsu velkommen, en japansk ramen-kjede som setter en kulinarisk tone med unike retter og utvidelsesplaner.
Köln får Japan på bordet: Kagetsu åpner ramen-restaurant!
Det er ferske nyheter i Kölns gastronomiscene: Den populære ramen-kjeden Kagetsu fra Japan åpnet sin første europeiske filial i katedralbyen i mars 2023. Den 31 år gamle operatøren Masato Mizuma, en innfødt i Köln med lidenskap for japansk mat, har satt seg som mål å bringe de autentiske smakene fra Japan til Tyskland. Det melder T-online Mizuma fikk i oppdrag fra Kagetsu-hovedkvarteret i Tokyo å åpne 20 filialer i Tyskland og Europa i løpet av de neste fem årene. Disse ambisjonene taler for seg selv – så spennende utvikling kan forventes!
Ramen på Kagetsu er spesielt preget av en spesiell svinekjøttkraft kalt Genkotsu, som allerede vekker oppsikt blant Kölns ramen-fans. Rettene kompletteres med veganske alternativer samt kald ramen med yuzujuice og ramensalat. Et høydepunkt er itameshi, stekt ris i en varm jernpanne som tilberedes rett foran gjestene. Selv om restauranten er i et konkurransedyktig miljø, tiltrekker den seg ikke bare lokale gjester, men også turister og folk av japansk avstamning som setter pris på kvaliteten på maten.
Vekstplaner og regional utvidelse
Restauranten har allerede store planer: Minst tre filialer til er planlagt i Köln, etterfulgt av ytterligere lokasjoner i Rheinland og i hele Tyskland. Nederland, Sveits, Frankrike og skandinaviske land har også vært mål for internasjonal ekspansjon. Som Rapportering fra T-online-show, står Kagetsu for introduksjonen av japansk matkultur og inspirerer med hver bolle med ramen.
Det som er spesielt bemerkelsesverdig er at en kokk fra Japan jobber i restauranten for å sikre at tilberedningen er tro mot originalen. Dette sikrer ikke bare den høye kvaliteten på maten, men fremmer også kulturell utveksling mellom Japan og Tyskland.
Gastronomi linje
Utfordringene med å åpne nye filialer i utlandet skal ikke undervurderes: Kulturforskjeller, juridiske rammer og importreguleringer for råvarer er bare noen av problemstillingene nye restauranteiere må mestre. Imidlertid er Masato Mizuma godt forberedt og tar med seg mye erfaring - fra tiden hans på "Zen"-restauranten i Lindenthal, hvor han tidlig lærte det grunnleggende om cateringbransjen.