Küchenchef Nicolas Scheuermann: Neue Rezepte für BASF-Kantinen!

Küchenchef Nicolas Scheuermann: Neue Rezepte für BASF-Kantinen!

Ludwigshafen, Deutschland - In der BASF-Kantine brodelt es nicht nur in den Töpfen, sondern auch bei der Idee, die Verpflegung nachhaltiger zu gestalten. Nicolas Scheuermann, leidenschaftlicher Küchenleiter, hat sich über Jahre hinweg eine beeindruckende Karriere aufgebaut, die von der Spülhilfe bis hin zur Sterneküche reicht. Heute ist er dafür verantwortlich, neue Rezepte für die Kantinen zu entwickeln, und das in einer Küche, die durch Sauberkeit und gute Organisation besticht. In kleinen Töpfen zaubert er zahlreiche köstliche Gerichte, die das Team der BASF täglich erfreuen. Rheinpfalz berichtet, dass …

Doch das ist nicht alles! Die BASF-Gastronomie hat ein neues Mehrwegsystem zur Mitnahme von Speisen eingeführt, um den Verpackungsmüll erheblich zu reduzieren. Mitarbeitende können in zehn Kantinen am Standort Ludwigshafen und in der Betriebsgaststätte in Lampertheim die Speisen jetzt ausschließlich in kostenlos bereitgestellten Mehrwegboxen abholen. Das System, das zu Beginn des Mais in allen Einrichtungen aktiv sein wird, steht im Einklang mit dem Ziel der Abfallvermeidung, das seit 2020 Teil der Nachhaltigkeitsstrategie von BASF ist. „Wir mussten vorübergehend auf Einwegmaterial umstellen, was zu einer beachtlichen Müllmenge führte“, gesteht Claus Hitschler, der die Gemeinschaftsgastronomie verantwortet. Magazin Küche informiert darüber, dass …

Nachhaltigkeit als Unternehmensstrategie

Die Verknüpfung von Ernährung und Nachhaltigkeit ist heutzutage ein heißes Eisen. Unternehmen wie die BASF setzen auf einer Vielzahl von Ebenen an, um zur Umweltbilanz beizutragen. Die Rückkehr der Mitarbeitenden in die Kantinen zeigt auch, wie wichtig die Gemeinschaftsverpflegung geworden ist. Dies spiegelt nicht nur die Unternehmenskultur wider, sondern zeigt auch die Wertschätzung den Mitarbeitenden gegenüber. Haufe hebt hervor, dass …

Die BASF geht sogar noch einen Schritt weiter: Nachhaltigkeitsmanager spielen eine zentrale Rolle, wenn es darum geht, die Verpflegung so umzustellen, dass sie ökologisch sinnvoll ist. Ein kleiner Schritt führt oft zu großen Veränderungen. Herausforderungen wie die Logistik oder unterschiedliche Geschmäcker sind zu meistern, aber mit einer sorgfältigen Planung und Einbindung des Küchenteams ist viel möglich.

Positive Effekte der nachhaltigen Kantinenverpflegung

Die Vorteile einer nachhaltigen Betriebsgastronomie sind nicht von der Hand zu weisen: Sie verbessert das Arbeitgeberimage, fördert den sozialen Austausch und trägt zur Gesundheit und Produktivität der Mitarbeitenden bei. Zudem wird durch regionale Produkte die lokale Wirtschaft gestärkt, und durch kurze Lieferwege können CO2-Emissionen gesenkt werden.

Die BASF-Kantine ist somit nicht nur ein Ort der Gemeinschaft, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit und Innovation. Der Umstieg auf Mehrwegbehälter und die Konzentration auf gesunde, schmackhafte Speisen ist ein Beweis dafür, dass auch in der Betriebsverpflegung geschmacklich und ökologisch viel möglich ist – хорошая работа!