Σεφ Nicolas Scheuermann: Νέες συνταγές για καντίνες BASF!

Σεφ Nicolas Scheuermann: Νέες συνταγές για καντίνες BASF!

Στην καντίνα της BASF, τα πράγματα δεν φουσκώνουν μόνο στις γλάστρες, αλλά και με την ιδέα να γίνει το catering πιο βιώσιμο. Ο Nicolas Scheuermann, παθιασμένος διευθυντής κουζίνας, έχει δημιουργήσει μια εντυπωσιακή καριέρα όλα αυτά τα χρόνια, από το πλύσιμο των πιάτων μέχρι την κουζίνα των αστεριών. Σήμερα είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη νέων συνταγών για τις καντίνες, σε μια κουζίνα που εντυπωσιάζει με την καθαριότητα και την καλή της οργάνωση. Σε μικρές γλάστρες δημιουργεί πολυάριθμα νόστιμα πιάτα που ευχαριστούν την ομάδα της BASF καθημερινά. Η Rheinpfalz αναφέρει ότι ...

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Η BASF Gastronomy εισήγαγε ένα νέο επαναχρησιμοποιήσιμο σύστημα τροφίμων σε πακέτο για να μειώσει σημαντικά τα απορρίμματα συσκευασίας. Οι εργαζόμενοι μπορούν πλέον να παραλαμβάνουν φαγητό μόνο σε δέκα καντίνες στο χώρο του Ludwigshafen και στο εστιατόριο της εταιρείας στο Lampertheim σε επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά που παρέχονται δωρεάν. Το σύστημα, το οποίο θα είναι ενεργό σε όλες τις εγκαταστάσεις στις αρχές Μαΐου, είναι σύμφωνο με τον στόχο της μείωσης των απορριμμάτων, ο οποίος αποτελεί μέρος της στρατηγικής βιωσιμότητας της BASF από το 2020. «Έπρεπε να στραφούμε προσωρινά σε υλικά μιας χρήσης, κάτι που οδήγησε σε σημαντική ποσότητα απορριμμάτων», παραδέχεται ο Claus Hitschler, υπεύθυνος για την κοινοτική εστίαση. Το Magazin Küchen ενημερώνει ότι...

Η βιωσιμότητα ως εταιρική στρατηγική

Η σύνδεση μεταξύ διατροφής και βιωσιμότητας είναι ένα καυτό θέμα αυτές τις μέρες. Εταιρείες όπως η BASF εργάζονται σε διάφορα επίπεδα για να συμβάλουν στο περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Η επιστροφή των εργαζομένων στα κυλικεία δείχνει και πόσο σημαντική έχει γίνει η κοινοτική εστίαση. Αυτό όχι μόνο αντανακλά την εταιρική κουλτούρα, αλλά δείχνει και την εκτίμηση προς τους εργαζομένους. Η Χάουφε τονίζει ότι...

Η BASF προχωρά ακόμη και ένα βήμα παραπέρα: Οι διαχειριστές βιωσιμότητας διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο όταν πρόκειται να αλλάξουν το catering έτσι ώστε να έχει οικολογικό νόημα. Ένα μικρό βήμα συχνά οδηγεί σε μεγάλες αλλαγές. Προκλήσεις όπως τα logistics ή τα διαφορετικά γούστα πρέπει να ξεπεραστούν, αλλά με προσεκτικό σχεδιασμό και συμμετοχή της ομάδας της κουζίνας, πολλά είναι δυνατά.

Θετικά αποτελέσματα της βιώσιμης εστίασης καντίνας

Τα πλεονεκτήματα της βιώσιμης εταιρικής εστίασης δεν μπορούν να αμφισβητηθούν: βελτιώνει την εικόνα του εργοδότη, προωθεί τις κοινωνικές ανταλλαγές και συμβάλλει στην υγεία και την παραγωγικότητα των εργαζομένων. Επιπλέον, τα περιφερειακά προϊόντα ενισχύουν την τοπική οικονομία και οι σύντομες διαδρομές παράδοσης μπορούν να μειώσουν τις εκπομπές CO2.

Επομένως, η καντίνα BASF δεν είναι μόνο ένας τόπος κοινότητας, αλλά και πρωτοπόρος στη βιωσιμότητα και την καινοτομία. Η μετάβαση σε επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία και η συγκέντρωση σε υγιεινό, νόστιμο φαγητό είναι απόδειξη ότι πολλά είναι δυνατά από άποψη γεύσης και οικολογίας στο εταιρικό catering - εξαιρετική δουλειά!