Chef Nicolas Scheuermann: ¡Nuevas recetas para las cantinas BASF!

Chef Nicolas Scheuermann: ¡Nuevas recetas para las cantinas BASF!

En el comedor de BASF no sólo burbujean las cosas en las ollas, sino también la idea de hacer que la restauración sea más sostenible. Nicolas Scheuermann, apasionado jefe de cocina, ha desarrollado a lo largo de los años una carrera impresionante que abarca desde el lavado de platos hasta la cocina estrella. Hoy es el responsable de desarrollar nuevas recetas para los comedores, en una cocina que impresiona por su limpieza y buena organización. En cacerolas pequeñas prepara numerosos platos deliciosos que deleitan cada día al equipo de BASF. Rheinpfalz informa que...

¡Pero eso no es todo! BASF Gastronomy ha introducido un nuevo sistema de comida para llevar reutilizable para reducir significativamente el desperdicio de envases. Los empleados ahora sólo pueden recoger la comida en diez comedores de la planta de Ludwigshafen y en el restaurante de la empresa en Lampertheim en cajas reutilizables que se entregan de forma gratuita. El sistema, que estará activo en todas las instalaciones a principios de mayo, está en línea con el objetivo de reducción de residuos, que forma parte de la estrategia de sostenibilidad de BASF desde 2020. "Tuvimos que cambiar temporalmente a materiales desechables, lo que generó una cantidad considerable de residuos", admite Claus Hitschler, responsable de la restauración comunitaria. Magazin Küchen informa que...

La sostenibilidad como estrategia corporativa

La conexión entre nutrición y sostenibilidad es un tema candente en estos días. Empresas como BASF trabajan en diversos niveles para contribuir a su huella medioambiental. El regreso de los empleados a los comedores también demuestra la importancia que ha adquirido la restauración comunitaria. Esto no sólo refleja la cultura corporativa, sino que también muestra el aprecio hacia los empleados. Haufe destaca que...

BASF incluso va un paso más allá: los responsables de sostenibilidad desempeñan un papel central cuando se trata de cambiar la restauración para que tenga sentido ecológico. Un pequeño paso muchas veces conduce a grandes cambios. Hay que superar retos como la logística o los diferentes gustos, pero con una cuidadosa planificación y la implicación del equipo de cocina, mucho es posible.

Efectos positivos de la restauración sostenible en comedores

No se pueden negar las ventajas de una restauración empresarial sostenible: mejora la imagen del empleador, promueve el intercambio social y contribuye a la salud y la productividad de los empleados. Además, los productos regionales fortalecen la economía local y las rutas de entrega cortas pueden reducir las emisiones de CO2.

Por lo tanto, el comedor de BASF no es sólo un lugar de comunidad, sino también un pionero en sostenibilidad e innovación. El cambio a recipientes reutilizables y la apuesta por alimentos sanos y sabrosos es una prueba de que en la restauración empresarial se pueden hacer muchas cosas en términos de sabor y ecología. ¡Buen trabajo!