Nicolas Scheuermann séf: Új receptek a BASF étkezdéihez!

Nicolas Scheuermann séf: Új receptek a BASF étkezdéihez!

A BASF étkezdében nemcsak a cserepekben pezsegnek a dolgok, hanem a vendéglátás fenntarthatóbbá tételének gondolata is. Nicolas Scheuermann, a szenvedélyes konyhavezető lenyűgöző karriert épített fel az évek során, a mosogatástól a sztárkonyháig. Ma ő a felelős a menzák új receptjeinek kidolgozásáért egy olyan konyhában, amely lenyűgöz a tisztaságával és a jó szervezettségével. Kis edényekbe számtalan finom ételt varázsol, amelyek nap mint nap megörvendeztetik a BASF csapatát. A Rheinpfalz jelentése szerint...

De ez még nem minden! A BASF Gastronomy új, újrafelhasználható, elvitelre alkalmas élelmiszerrendszert vezetett be a csomagolási hulladék jelentős csökkentése érdekében. A ludwigshafeni telephelyen lévő tíz étkezdében és a lampetheimi céges étteremben már csak az alkalmazottak vehetik át az ételt az ingyenesen biztosított újrafelhasználható dobozokban. A május elején minden létesítményben működő rendszer összhangban van a hulladékcsökkentéssel, amely 2020 óta a BASF fenntarthatósági stratégiájának része. „Átmenetileg át kellett állnunk az eldobható anyagokra, ami jelentős mennyiségű hulladékot eredményezett” – ismeri el Claus Hitschler, aki a közösségi étkeztetésért felelős. A Magazin Küchen arról tájékoztat, hogy...

A fenntarthatóság mint vállalati stratégia

A táplálkozás és a fenntarthatóság kapcsolata manapság forró téma. Az olyan vállalatok, mint a BASF, számos szinten dolgoznak, hogy hozzájáruljanak környezeti lábnyomuk csökkentéséhez. A dolgozók visszatérése az étkezdékbe is mutatja, mennyire fontossá vált a közösségi étkeztetés. Ez nemcsak a vállalati kultúrát tükrözi, hanem a munkavállalók iránti megbecsülést is. Haufe hangsúlyozza, hogy...

A BASF még egy lépéssel tovább megy: a fenntarthatósági menedzserek központi szerepet játszanak abban, hogy a vendéglátást úgy alakítsák át, hogy az ökológiailag értelmes legyen. Egy kis lépés gyakran nagy változásokhoz vezet. Le kell küzdeni az olyan kihívásokat, mint a logisztika vagy a különböző ízlések, de gondos tervezéssel és a konyhai csapat bevonásával sok minden lehetséges.

A fenntartható menzai étkeztetés pozitív hatásai

A fenntartható vállalati étkeztetés előnyei tagadhatatlanok: javítja a munkáltatói imázst, elősegíti a társadalmi cserét, hozzájárul a munkavállalók egészségéhez és termelékenységéhez. Emellett a regionális termékek erősítik a helyi gazdaságot, és a rövid szállítási útvonalak csökkenthetik a CO2-kibocsátást.

A BASF étkezde ezért nemcsak a közösség helye, hanem a fenntarthatóság és az innováció úttörője is. Az újrafelhasználható edényekre való átállás és az egészséges, ízletes ételekre való összpontosítás bizonyítja, hogy a céges vendéglátásban íz és ökológia terén sok minden lehetséges – remek munka!