Lo chef Nicolas Scheuermann: nuove ricette per le mense BASF!

Lo chef Nicolas Scheuermann: nuove ricette per le mense BASF!

Nella mensa BASF non c'è solo il fermento, ma anche l'idea di rendere la ristorazione più sostenibile. Nicolas Scheuermann, appassionato direttore di cucina, ha costruito negli anni una carriera impressionante, spaziando dal lavapiatti alla cucina stellata. Oggi si occupa di sviluppare nuove ricette per le mense, in una cucina che colpisce per la pulizia e la buona organizzazione. In piccoli vasi crea numerosi piatti deliziosi che deliziano ogni giorno il team BASF. Rheinpfalz riferisce che ...

Ma non è tutto! BASF Gastronomy ha introdotto un nuovo sistema riutilizzabile per alimenti da asporto per ridurre significativamente i rifiuti di imballaggio. I dipendenti possono ora ritirare il cibo solo in dieci mense presso la sede di Ludwigshafen e nel ristorante aziendale di Lampertheim in scatole riutilizzabili fornite gratuitamente. Il sistema, che sarà attivo in tutte le strutture all'inizio di maggio, è in linea con l'obiettivo di riduzione dei rifiuti, che fa parte della strategia di sostenibilità di BASF dal 2020. "Abbiamo dovuto passare temporaneamente ai materiali usa e getta, il che ha portato a una notevole quantità di rifiuti", ammette Claus Hitschler, responsabile della ristorazione collettiva. Magazin Küchen informa che...

La sostenibilità come strategia aziendale

Il legame tra nutrizione e sostenibilità è un tema caldo di questi tempi. Aziende come BASF lavorano su diversi livelli per contribuire alla propria impronta ambientale. Il ritorno dei dipendenti alle mense dimostra anche quanto sia diventata importante la ristorazione collettiva. Ciò non solo riflette la cultura aziendale, ma mostra anche l’apprezzamento nei confronti dei dipendenti. Haufe sottolinea che...

BASF va ancora oltre: i manager della sostenibilità svolgono un ruolo centrale quando si tratta di cambiare la ristorazione in modo che abbia senso ecologico. Un piccolo passo spesso porta a grandi cambiamenti. È necessario superare sfide come la logistica o i gusti diversi, ma con un'attenta pianificazione e il coinvolgimento del team di cucina, molto è possibile.

Effetti positivi della ristorazione mensa sostenibile

Non si possono negare i vantaggi della ristorazione aziendale sostenibile: migliora l’immagine del datore di lavoro, promuove lo scambio sociale e contribuisce alla salute e alla produttività dei dipendenti. Inoltre, i prodotti regionali rafforzano l’economia locale e percorsi di consegna brevi possono ridurre le emissioni di CO2.

La mensa BASF non è quindi solo un luogo di comunità, ma anche un pioniere nella sostenibilità e nell'innovazione. Il passaggio ai contenitori riutilizzabili e la concentrazione su cibi sani e gustosi sono la prova che nella ristorazione aziendale si può fare molto in termini di gusto ed ecologia: ottimo lavoro!