Chef Nicolas Scheuermann: Novas receitas para cantinas da BASF!

Chef Nicolas Scheuermann: Novas receitas para cantinas da BASF!

Na cantina da BASF as coisas não estão apenas borbulhando nas panelas, mas também com a ideia de tornar o catering mais sustentável. Nicolas Scheuermann, apaixonado gerente de cozinha, construiu uma carreira impressionante ao longo dos anos, desde lavar louça até cozinha estrelada. Hoje é responsável por desenvolver novas receitas para as cantinas, numa cozinha que impressiona pela limpeza e boa organização. Em pequenos potes ele cria inúmeros pratos deliciosos que fazem as delícias da equipe BASF todos os dias. Rheinpfalz relata que...

Mas isso não é tudo! A BASF Gastronomia introduziu um novo sistema reutilizável de alimentos para viagem para reduzir significativamente o desperdício de embalagens. Os funcionários agora só podem retirar alimentos em dez cantinas nas instalações de Ludwigshafen e no restaurante da empresa em Lampertheim em caixas reutilizáveis ​​fornecidas gratuitamente. O sistema, que estará ativo em todas as instalações no início de maio, está alinhado com o objetivo de redução de resíduos, que faz parte da estratégia de sustentabilidade da BASF desde 2020. “Tivemos que mudar temporariamente para materiais descartáveis, o que gerou uma quantidade considerável de resíduos”, admite Claus Hitschler, responsável pela alimentação comunitária. Magazin Küchen informa que...

Sustentabilidade como estratégia corporativa

A ligação entre nutrição e sustentabilidade é um tema quente nos dias de hoje. Empresas como a BASF trabalham em vários níveis para contribuir para a sua pegada ambiental. O regresso dos funcionários às cantinas também mostra a importância que a restauração comunitária se tornou. Isso não apenas reflete a cultura corporativa, mas também mostra o apreço pelos funcionários. Haufe enfatiza que...

A BASF vai ainda um passo além: os gestores de sustentabilidade desempenham um papel central quando se trata de mudar o catering para que faça sentido ecológico. Um pequeno passo muitas vezes leva a grandes mudanças. Desafios como a logística ou gostos diferentes têm de ser ultrapassados, mas com um planeamento cuidadoso e envolvimento da equipa da cozinha, muito é possível.

Efeitos positivos da restauração sustentável nas cantinas

As vantagens da restauração empresarial sustentável não podem ser negadas: melhora a imagem do empregador, promove o intercâmbio social e contribui para a saúde e produtividade dos trabalhadores. Além disso, os produtos regionais fortalecem a economia local e as rotas de entrega curtas podem reduzir as emissões de CO2.

A cantina da BASF não é, portanto, apenas um local de comunidade, mas também pioneira em sustentabilidade e inovação. A mudança para recipientes reutilizáveis ​​e a concentração em alimentos saudáveis ​​e saborosos é a prova de que muito é possível em termos de sabor e ecologia na restauração empresarial - excelente trabalho!