Šéfkuchár Nicolas Scheuermann: Nové recepty pre jedálne BASF!

Šéfkuchár Nicolas Scheuermann: Nové recepty pre jedálne BASF!

V jedálni BASF to nebublá len v hrncoch, ale aj s myšlienkou urobiť stravovanie udržateľnejším. Nicolas Scheuermann, vášnivý manažér kuchyne, si za tie roky vybudoval pôsobivú kariéru, od umývania riadu až po hviezdnu kuchyňu. Dnes je zodpovedný za vývoj nových receptúr pre jedálne v kuchyni, ktorá zaujme svojou čistotou a dobrou organizáciou. V malých hrncoch vykúzli množstvo lahodných jedál, ktoré každý deň potešia tím BASF. Rheinpfalz uvádza, že ...

Ale to nie je všetko! Spoločnosť BASF Gastronómia zaviedla nový opakovane použiteľný systém odoberania potravín s cieľom výrazne znížiť odpad z obalov. Zamestnanci si teraz môžu vyzdvihnúť jedlo len v desiatich jedálňach v areáli Ludwigshafen a v podnikovej reštaurácii v Lampertheime v opakovane použiteľných boxoch poskytnutých bezplatne. Systém, ktorý bude aktívny vo všetkých zariadeniach začiatkom mája, je v súlade s cieľom znižovania odpadu, ktorý je súčasťou stratégie udržateľnosti spoločnosti BASF od roku 2020. „Museli sme dočasne prejsť na jednorazové materiály, čo viedlo k značnému množstvu odpadu,“ priznáva Claus Hitschler, ktorý je zodpovedný za komunitné stravovanie. Magazin Küchen informuje, že...

Udržateľnosť ako firemná stratégia

Spojenie medzi výživou a udržateľnosťou je v súčasnosti horúcou témou. Spoločnosti ako BASF pracujú na rôznych úrovniach, aby prispeli k svojej environmentálnej stope. Aj návrat zamestnancov do jedální ukazuje, aké dôležité sa stalo spoločné stravovanie. To odráža nielen firemnú kultúru, ale aj uznanie voči zamestnancom. Haufe zdôrazňuje, že...

BASF ide dokonca ešte o krok ďalej: Manažéri udržateľnosti zohrávajú ústrednú úlohu pri zmene stravovania tak, aby malo ekologický zmysel. Malý krok často vedie k veľkým zmenám. Výzvy ako logistika alebo rôzne chute treba prekonať, no pri starostlivom plánovaní a zapojení kuchynského tímu je možné veľa.

Pozitívne účinky udržateľného stravovania v jedálni

Výhody udržateľného závodného stravovania nemožno poprieť: zlepšuje imidž zamestnávateľa, podporuje sociálnu výmenu a prispieva k zdraviu a produktivite zamestnancov. Okrem toho regionálne produkty posilňujú miestnu ekonomiku a krátke dodacie trasy môžu znížiť emisie CO2.

Jedáleň BASF je preto nielen miestom komunity, ale aj priekopníkom v oblasti udržateľnosti a inovácií. Prechod na opakovane použiteľné nádoby a sústredenie sa na zdravé a chutné jedlo je dôkazom toho, že v rámci chuti a ekológie v závodnom stravovaní je možné veľa - skvelá práca!