Ny lejer i vinbaren Schwarzamsel: Et frisk pust til Speyer!

Ny lejer i vinbaren Schwarzamsel: Et frisk pust til Speyer!

Et frisk pust kommer til vinstuen Schwarzamsel i Speyer! Den nye lejer, Florian Kocher, har sat sig som mål at genopfriske den traditionelle restaurant i skyggen af ​​Altpörtel. Han forventes at overtage vinbaren i februar og arbejder allerede intensivt på at præsentere gæsterne for et tiltalende tilbud. Den uddannede forretningsmand har ikke kun en handelsuddannelse med fokus på personaleledelse, men også værdifuld erfaring i cateringbranchen.

Kocher efterfølger ægteparret Helga og Gerd Gronau, der tidligere drev restauranten. Vinbaren har en begivenhedsrig historie og har længe været et populært sted at tage hen for lokale beboere. Det er centralt beliggende på Korngasse 18, kun få skridt fra Maximilianstrasse og er derfor nemt at besøge.

En lang tradition

Historien om Weinstube Schwarzamsel går mere end 235 år tilbage. Ifølge vinbarens hjemmeside blev de første butikker der drevet af slagteren Heinrich Schmal i 1773. Gennem årene har mange lejere præget restauranten, og den har altid været i centrum for samfundskulturen.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Vinbaren er ikke kun kendt for sit mangfoldige udvalg af vine fra udvalgte vingårde, men også for det lækre pfalz-køkken, der tilbydes gæsterne.

Gastronomi på vej frem

Gastronomi som sådan er en vigtig økonomisk faktor i Tyskland. I den tyske hotelbranche kommer størstedelen af ​​salgsindtægterne fra selve cateringbranchen. Størstedelen af ​​salget genereres i restauranter, barer og andre cateringvirksomheder. En ny salgsrekord på over 115 milliarder euro blev opnået i 2023. Sortsorten vil også give et vigtigt skub som en del af denne blomstrende industri.

Et særligt vigtigt aspekt for cateringbranchen er tilpasning til gæsternes behov. Tendensen mod mere bæredygtighed og den stigende efterspørgsel efter veganske muligheder er på alles læber. Kocher planlægger at tage højde for denne udvikling og komme med tilsvarende tilbud til sine gæster.

Reservationer og værdibeviser

Bordreservation til Weinstube Schwarzamsel er muligt i åbningstiden. Disse er tirsdag til fredag ​​fra 17:30, lørdag fra 11:00 til 14:00. og fra klokken 18.00, mens søndage og mandage er hviledage. Interesserede gæster kan foretage reservationer ved at ringe på 06232/6865580. Det skal også bemærkes, at værdibeviser skal indløses senest den 30. november 2025.

Med Florian Kocher ved roret er Weinstube Schwarzamsel på en lovende kurs. Det bliver spændende at se, hvordan han vil berige den traditionelle vinbar med sine friske ideer.