Forførende brasen: Den hemmelige opskrift med orange fennikel!

Forførende brasen: Den hemmelige opskrift med orange fennikel!

Hvad bringer kokkene til Køln-gryderne? I dag er den lækre smag af brasen på menuen, ledsaget af en frisk appelsin-fennikelgrøntsag, der ikke kun smager godt, men også er godt for dit helbred. Fisk, især havbrasen, har gennem de seneste år etableret sig som en rigtig stjerne i vores køkkener. [SR.de rapporterer, at ...](https://www.sr.de/sr/ Fernsehenen/versanden_a_-_z/uebersicht/mit_herz_am_herd/mhah_dorade_auf_orange_fenchel_gemuese_100.html). Ikke kun er det en kulinarisk fornøjelse, men det giver også en række forskellige næringsstoffer såsom de værdifulde omega-3 fedtsyrer.

At lave den med stil til fire kræver nogle lækre ingredienser. Hovedspillerne er de 600 gram brasen, som kommer frisk fra vandet, og blandingen af ​​fennikel og appelsiner, som letter retten op og giver den en frugtagtig note. Udover brasenen serveres der også rejer, som giver det hele et strejf af luksus.

Ingredienserne i detaljer

For at komme i gang skal du bruge til persillemandelskorpen:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 g gehackte Mandeln
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Pinienkerne
• Abrieb einer halben Zitrone
• ½ Bund Petersilie
• 2 Zweige Basilikum
• Salz und Pfeffer

Til de velsmagende appelsin-fennikelgrøntsager skal du bruge:

• 600 g Fenchel
• 3 Orangen
• Abrieb einer halben Orange
• 1 Chilischote
• Meersalz
• 100 ml Olivenöl
• Semmelbrösel
• 2 Stangen Lauch
• 2 Zweige Basilikum
• 50 g Parmesan (gehobelt)

Og til den krydrede fisk skal du bruge:

• 3 EL Rapsöl
• 600 g Dorade (Filet)
• 4 Gambas
• Salz und Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe

En simpel forberedelse

Hvad er det næste i køkkenet? For at forberede den skal du starte med at skære skalotteløg og hvidløg i tern og sautere dem i olivenolie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt herefter brødkrummer, mandler, pinjekerner og citronskal.Raffineret med frisk persille og basilikum er skorpen et rigtigt hit.

Fennikelen viser, hvad den er lavet af, ved at blive skåret i fine skiver og marineret med havsalt og chilipeber. Olivenolien varmes nu i en gryde, efterfulgt af rasp og porre. Imens røres fennikelen, indtil den er faldet behageligt sammen, og de duftende aromaer udvikler sig.

Nu varmes rapsolien op, de sarte brasenfileter og rejerne krydres og steges derefter på begge sider i to minutter hver. For at få dem til at skinne og se særligt lækre ud, påføres persille-mandelskorpen på fisken eller pastaen og serveres sammen med fennikelgrøntsagerne.

Sund, velsmagende og alsidig

Et ekstra tip: Hvis du kan lide lidt variation, kan du også servere retten med spaghetti, der tidligere er kogt i saltet vand med appelsinskal og et fed hvidløg. Mama's Recipes fremhæver, at... tilberedningen ikke kun er nem, men også en glimrende måde at glæde familie og venner på - selv dem, der normalt er mindre interesserede i fisk.

Fisk er simpelthen et mirakelvåben i køkkenet og en reel kilde til værdifulde næringsstoffer. Eat Smarter forklarer, at... Fiskeretter bringer folk til bordet, som er bange for dem, og det kan sagtens opnås med forskellige opskrifter.

Prøv det! Kombinationen af ​​brasen og appelsin-fennikelgrøntsager vil ikke kun forkæle dine smagsløg, men vil også være et sundt valg til dit næste måltid.