Förförisk havsruda: Det hemliga receptet med apelsinfänkål!

Förförisk havsruda: Det hemliga receptet med apelsinfänkål!

Vad tillför kockarna till Kölngrytorna? Idag står de utsökta smakerna av havsruda på menyn, tillsammans med en färsk apelsin-fänkålsgrönsak som inte bara smakar gott utan också är bra för din hälsa. Fisk, speciellt havsruda, har etablerat sig som en riktig stjärna i våra kök de senaste åren. [SR.de rapporterar att ...](https://www.sr.de/sr/ Fernsehenen/versanden_a_-_z/uebersicht/mit_herz_am_herd/mhah_dorade_auf_orange_fenchel_gemuese_100.html). Det är inte bara en kulinarisk njutning, utan det ger också en mängd olika näringsämnen som de värdefulla omega-3-fettsyrorna.

Att laga den med stil för fyra kräver några läckra ingredienser. Huvudaktörerna är 600 gram havsruda, som kommer färskt från vattnet, och blandningen av fänkål och apelsiner, som lättar upp rätten och ger den en fruktig ton. Förutom havsruda serveras även räkor som ger det hela en lyxig touch.

Ingredienserna i detalj

För att komma igång behöver du persiljamandelskorpan:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 g gehackte Mandeln
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Pinienkerne
• Abrieb einer halben Zitrone
• ½ Bund Petersilie
• 2 Zweige Basilikum
• Salz und Pfeffer

För de goda apelsin-fänkålsgrönsakerna behöver du:

• 600 g Fenchel
• 3 Orangen
• Abrieb einer halben Orange
• 1 Chilischote
• Meersalz
• 100 ml Olivenöl
• Semmelbrösel
• 2 Stangen Lauch
• 2 Zweige Basilikum
• 50 g Parmesan (gehobelt)

Och för den kryddiga fisken behöver du:

• 3 EL Rapsöl
• 600 g Dorade (Filet)
• 4 Gambas
• Salz und Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe

En enkel förberedelse

Vad händer härnäst i köket? För att förbereda det, börja med att tärna schalottenlök och vitlök och fräs dem i olivolja tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan ströbröd, mandel, pinjenötter och citronskal.Förfinad med färsk persilja och basilika är skorpan en riktig hit.

Fänkålen visar vad den är gjord av genom att skivas fint och marineras med havssalt och chilipeppar. Olivoljan värms nu upp i en panna, följt av ströbröd och purjolök. Under tiden rörs fänkålen om tills den har fallit samman behagligt och de väldoftande aromerna utvecklas.

Nu värms rapsoljan upp, de ömtåliga havsruxfiléerna och räkorna kryddas och steks sedan på båda sidor i två minuter vardera. För att få dem att glänsa och se särskilt läckra ut appliceras persilja-mandelskorpan på fisken eller pastan och serveras tillsammans med fänkålsgrönsakerna.

Hälsosamt, gott och mångsidigt

Ett ytterligare tips: Om du gillar lite variation kan du även servera rätten med spagetti som tidigare kokats i saltat vatten med apelsinskal och en vitlöksklyfta. Mama's Recipes betonar att... förberedelsen är inte bara enkel, utan också ett utmärkt sätt att glädja familj och vänner - även de som normalt sett är mindre sugna på fisk.

Fisk är helt enkelt ett mirakelvapen i köket och en verklig källa till värdefulla näringsämnen. Eat Smarter förklarar att... Fiskrätter tar människor till bordet som är rädda för dem, och detta kan enkelt uppnås med olika recept.

Prova det! Kombinationen av havsruda och apelsin-fänkålsgrönsaker kommer inte bara att skämma bort dina smaklökar, utan kommer också att vara ett hälsosamt val för din nästa måltid.