لحوم نوتريا تغزو قوائم الطعام في شليسفيغ هولشتاين!

لحوم نوتريا تغزو قوائم الطعام في شليسفيغ هولشتاين!

هناك طبق خاص للغاية يحظى بشعبية متزايدة في ولاية شليسفيغ هولشتاين: لحم النوتريا الغازية. انطلق اكتشاف الطهي عندما بدأت متعهدة تقديم الطعام Anne Muus-Seyfferth من أوستولشتاين مؤخرًا في تقديم اللحوم من هذا النوع الموجود في أمريكا الجنوبية. باعتباره لحمًا عطريًا وطريًا يتم تقديمه عادةً على شكل يخنة ومحمص وبرغر، فهو يحظى بشعبية كبيرة لدى الناس، حتى لو لم يكن بعد سمة دائمة في قوائم الطعام. وفقًا لـ mopo.de، توصف النوتريا بأنها خفيفة وقصيرة الألياف ومنخفضة الدهون - تشبه دجاج غينيا أو الدراج.

يتزايد الطلب على اللحوم المغذية بسرعة، وكذلك عدد الحيوانات نفسها. يقوم الصيادون المحليون بتزويد شركة التموين منذ حوالي عام، وبنجاح كبير. في النصف الجنوبي من منطقة أوستولشتاين، يتم قتل حوالي 1000 من المغذيات كل عام - وهي زيادة حادة مقارنة بعدد قليل من العينات قبل خمس سنوات. ويعزز هذا التطور، من بين أمور أخرى، إمكانية صيد المغذيات على مدار السنة منذ 26 يناير 2024.

المغذيات آخذة في الارتفاع

لكن عدد سكان المغذيات لم يتطور بسرعة في شليسفيغ هولشتاين فحسب - بل تغير الوضع أيضًا في جميع أنحاء ألمانيا. وفقًا للتقارير الحالية المستندة إلى بيانات من أكثر من 23000 منطقة صيد، فإن 35 بالمائة من المناطق المشاركة تفيد بوجود مغذيات هناك. ويمثل هذا ضعفًا مقارنة بعام 2015. والزيادة قوية بشكل خاص في شمال الراين وستفاليا، وساكسونيا السفلى، وساكسونيا أنهالت. في حين يمكن وصف الوضع في مدن مثل بريمن وهامبورغ بأنه مأساوي، فإن وجود هذه الحيوانات لا يزال يمثل مشكلة صعبة للحماية من الفيضانات وحماية الأنواع. تقوض المغذيات ضفاف الأنهار والسدود وتدمر أحزمة القصب، التي تعد موائل أساسية للعديد من الأنواع، وفقًا لتقارير jagdverband.de.

يتم إيلاء اهتمام خاص للتحديات المرتبطة بهذه الأنواع الغازية. لا تعد nutria مدرجة في قائمة الأنواع الغريبة الغازية في أوروبا فحسب، بل إنها تعرض أيضًا الحيوانات والنباتات المحلية للخطر. وفقًا لـ ljv-sh.de، زادت حالات الإصابة في ولاية ساكسونيا السفلى بمقدار 2.5 ضعفًا وفي شمال الراين وستفاليا بمقدار ضعفين في السنوات الأخيرة. أدى هذا التطور الدراماتيكي إلى قيام جمعية الصيد الألمانية (DJV) بالمطالبة بإدراج الجوز في قانون الصيد الفيدرالي وإنشاء التزام بالصيد بالفخاخ.

أهمية إحصاءات الصيد

تم تسجيل رقم قياسي بلغ ما يقرب من 117.500 نوترياس لموسم الصيد 2023/24. والأمر المذهل أيضًا هو الطريقة التي تم بها اصطياد العديد من هذه الحيوانات: 44 بالمائة من إحصائيات الصيد تم اصطيادها بالفخاخ؛ وفي بريمن يزيد هذا الرقم عن الثلثين. في منطقة الراين السفلى، دمرت المغذيات أكثر من 90 بالمائة من نباتات القصب، مما كان له آثار خطيرة على النظم البيئية. ولمواجهة ذلك، هناك مشاريع مثل "القصب الحي" التي تظهر إمكانيات إعادة التوطين.

من المقرر إجراء المسح التالي لتوزيع المغذيات في شليسفيغ هولشتاين هذا العام. ومع الطفرة القادمة في البحث عن المغذيات، يطرح السؤال التالي: هل ستجد لحوم هذه الأنواع الغازية طريقها قريبًا إلى مطاعمنا؟ البشائر جيدة، لأن اللحوم لديها بالتأكيد القدرة على إسعاد الذوق وفي نفس الوقت المساهمة في الطبيعة.