نقص الموظفين يضرب العطلات الساحلية: المطاعم والمخابز تغلق مبكرًا!

نقص الموظفين يضرب العطلات الساحلية: المطاعم والمخابز تغلق مبكرًا!

في المناطق الساحلية الخلابة في شليسفيغ هولشتاين ومكلنبورغ-فوربومرن، يشعر المصطافون والسكان المحليون بشكل متزايد بآثار النقص المستمر في الموظفين في صناعة تقديم الطعام. تضطر العديد من المطاعم والحانات والمخابز إلى تقليص ساعات العمل، مما يسبب الإحباط، خاصة خلال موسم الذروة. كيف عالم ذكرت أن العديد من الشركات على الساحل اضطرت مؤقتًا إلى إغلاق أبوابها في وقت مبكر أو قدمت أيام إجازة أطول.

أحد الأمثلة على ذلك هو المخابز الموجودة في سيلت، والتي اضطر بعضها إلى الإغلاق لفترة طويلة. افتتح أحد المشغلين فرعًا للخدمة الذاتية في ويسترلاند لتلبية الطلب. كما شعر مطعم "Saimons" في Nieblum on Föhr بالتحديات الناجمة عن نقص الموظفين: في الشتاء يفتح أبوابه ثلاثة أيام فقط في الأسبوع وفي المستقبل من الساعة 12 ظهرًا، وهو ما لا يزال يتوافق مع إطار عمل محدود.

مشكلة عميقة

يشير رئيس جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية (DEHOGA) شليسفيغ هولشتاين، أكسل شترهل، إلى أنه بالإضافة إلى النقص الملحوظ في الموظفين، فإن التغيير في أنماط حياة الضيوف يؤدي أيضًا إلى تقصير أوقات العمل. يتناول العديد من المصطافين وجبة الإفطار في وقت لاحق ويتناولون الغداء الكلاسيكي بشكل أقل، وهو ما يفسر تراجع أعمال الغداء. في العديد من المدن الساحلية، قامت العديد من المطاعم بإزالة وجبة الغداء بالكامل من القائمة من أجل ضبط أوقات التقديم. أيضًا نجم تقارير عن هذه التطورات.

ووفقا لاتحاد الصناعة DEHOGA، هناك نقص يزيد عن 65000 عامل في صناعة الضيافة الألمانية، وأبلغت وكالة التوظيف الفيدرالية عن أكثر من 33000 وظيفة شاغرة في يونيو وحده. وهذا يوضح أن الأمر لا يتعلق فقط بملء الوظائف الشاغرة، ولكن ببساطة لا يوجد عدد كافٍ من المتقدمين. وتظهر المقارنة مع السنوات السابقة تفاقم المشكلة بشكل كبير منذ ظهور جائحة كورونا. في يونيو 2019، تم الإعلان عن ما يقرب من 40,000 وظيفة - واليوم هناك عدد أقل بكثير مما يثير القلق، على الرغم من أن الاحتياجات الفعلية وفقًا لشركة DEHOGA تبلغ ضعف ذلك على الأقل.

التأثير على الصناعة

ولا يختلف الوضع في مكلنبورغ-فوربومرن. وانخفض عدد العاملين في المطاعم بنسبة 0.9 في المائة العام الماضي، في حين ارتفع عدد الضيوف في الوقت نفسه. تغلق بعض المطاعم مطابخها بعد الساعة 8 مساءً. لعدم توفر العدد الكافي من الطهاة، كما نرى في مطعم “سيبليك” في كوميرو. تعرب DEHOGA في المنطقة عن قلقها بشأن التطور الذي يمنع مؤسسات تقديم الطعام من الاستفادة الكاملة من طاقتها.

تستجيب شركات تقديم الطعام لهذه التحديات من خلال حلول إبداعية: فهي تعتمد بشكل متزايد على الخدمة الذاتية وتقليل قوائم الطعام الخاصة بها. تجد الشركات في المناطق الريفية صعوبة خاصة في العثور على موظفين مناسبين لأن المنافسة على العمال المهرة في الصناعة ضخمة. الأخبار اليومية ويشير إلى أن المنافسة تمثل تحديًا خاصًا للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم في المناطق الريفية.

وتعتمد آمال الصناعة الآن على إصلاح أنظمة الهجرة لتسهيل توظيف اللاجئين وعلى الهجوم على التدريب المهني المزدوج حتى يمكن جذب المزيد من الشباب إلى المهن العملية. ويبقى أن نرى ما إذا كانت مثل هذه التدابير ستوفر الإغاثة التي تشتد الحاجة إليها.