Недостигът на персонал удря крайбрежните празници: ресторантите и пекарните затварят по-рано!

Недостигът на персонал удря крайбрежните празници: ресторантите и пекарните затварят по-рано!

В живописните крайбрежни региони на Шлезвиг-Холщайн и Мекленбург-Предна Померания летовниците и местните жители все повече усещат последиците от постоянния недостиг на персонал в кетъринг индустрията. Много ресторанти, барове и пекарни са принудени да съкратят работното си време, което предизвиква разочарование, особено в пиковия сезон. как Свят съобщиха, че много компании по крайбрежието временно са затворили вратите си по-рано или са въвели по-дълги почивни дни.

Един пример са пекарните на Sylt, някои от които дори трябваше да затворят за дълго време. Оператор отвори клон на самообслужване във Вестерланд, за да отговори на търсенето. Ресторантът „Saimons“ в Nieblum on Föhr също изпита предизвикателствата на липсата на персонал: през зимата той отваряше само три дни в седмицата, а в бъдеще от 12:00 часа, което обаче все още отговаря на ограничена рамка.

Дълбок проблем

Президентът на Германската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (DEHOGA) Шлезвиг-Холщайн, Аксел Щрел, посочва, че освен осезаемия недостиг на персонал, промяната в начина на живот на гостите също води до съкратеното работно време. Много летовници закусват по-късно и ядат класическия обяд по-рядко, което обяснява спада в бизнеса с обеди. В различни крайбрежни градове много ресторанти са премахнали обяда изцяло от менюто, за да коригират времето за сервиране. Също така звезда докладва за тези развития.

Според индустриалната асоциация DEHOGA има недостиг на повече от 65 000 работници в германската хотелиерска индустрия, а Федералната агенция по заетостта отчете над 33 000 свободни работни места само през юни. Това показва, че не става въпрос само за запълване на места, а че просто няма достатъчно желаещи. Сравнение с предходни години показва драматичното влошаване на проблема след корона пандемията. През юни 2019 г. бяха обявени почти 40 000 позиции – днес те са притеснително много по-малко, въпреки че според DEHOGA действителната нужда е поне два пъти по-висока.

Въздействие върху индустрията

Ситуацията не е по-различна в Мекленбург-Предна Померания. Броят на служителите в ресторантите е намалял с 0,9% през миналата година, докато броят на гостите се е увеличил в същото време. Някои ресторанти затварят кухните си след 20 часа. тъй като няма достатъчно готвачи, както може да се види в ресторант „Seeblick” в Kummerow. DEHOGA в региона изразява загриженост от развитието, което пречи на заведенията за обществено хранене да могат да използват напълно капацитета си.

Предприятията за кетъринг отговарят на тези предизвикателства с креативни решения: те все повече разчитат на самообслужване и намаляват своите менюта. За компаниите в селските райони е особено трудно да намерят подходящи служители, тъй като конкуренцията за квалифицирани работници в индустрията е огромна. ежедневни новини отбелязва, че конкуренцията е особено предизвикателство за малките и средните предприятия в селските райони.

Надеждите на индустрията сега се основават на реформа на имиграционните разпоредби, за да се улесни наемането на бежанци и на офанзива за двойно професионално обучение, така че повече млади хора да могат да бъдат привлечени към практическа кариера. Остава да се види дали подобни мерки ще осигурят така необходимото облекчение.