Nedostatek personálu postihuje dovolenou na pobřeží: restaurace a pekárny zavírají dříve!

Nedostatek personálu postihuje dovolenou na pobřeží: restaurace a pekárny zavírají dříve!

V malebných přímořských regionech Šlesvicko-Holštýnsko a Meklenbursko-Přední Pomořansko pociťují rekreanti i místní stále více následky přetrvávajícího nedostatku personálu v pohostinství. Mnoho restaurací, barů a pekáren je nuceno zkracovat otevírací dobu, což způsobuje frustraci zejména v hlavní sezóně. Jak Svět uvedl, že řada společností na pobřeží musela dočasně zavřít své brány dříve nebo zavedla delší dny volna.

Jedním z příkladů jsou pekárny na Syltu, z nichž některé musely být dokonce na dlouhou dobu uzavřeny. Operátor otevřel samoobslužnou pobočku ve Westerlandu, aby uspokojil poptávku. Výzvy nedostatku personálu pocítila i restaurace „Saimons“ v Nieblum na Föhr: v zimě byla otevřena pouze tři dny v týdnu a v budoucnu od 12 hodin, což však stále odpovídá omezenému rámci.

Hluboký problém

Prezident Německé asociace hotelů a restaurací (DEHOGA) Schleswig-Holstein Axel Strehl upozorňuje, že kromě citelného nedostatku personálu vede ke zkrácení otevírací doby také změna životního stylu hostů. Mnoho rekreantů snídá později a klasický oběd jedí méně často, což vysvětluje pokles obchodů s obědy. V různých pobřežních městech mnoho restaurací zcela odstranilo obědy z jídelního lístku, aby upravily dobu podávání. Také hvězda zprávy o tomto vývoji.

Podle průmyslového sdružení DEHOGA chybí v německém pohostinství více než 65 000 pracovníků a Spolkový úřad práce oznámil jen v červnu přes 33 000 volných pracovních míst. To ukazuje, že nejde jen o obsazování pozic, ale že zájemců prostě není dost. Srovnání s předchozími roky ukazuje dramatické zhoršení problému od koronavirové pandemie. V červnu 2019 bylo inzerováno téměř 40 000 pozic – dnes je jich znepokojivě mnohem méně, ačkoli podle DEHOGA je skutečná potřeba minimálně dvakrát vyšší.

Dopad na průmysl

Nejinak je tomu v Meklenbursku-Předním Pomořansku. Počet zaměstnanců v restauracích loni klesl o 0,9 procenta, zároveň se zvýšil počet hostů. Některé restaurace zavírají své kuchyně po 20. hodině. protože není k dispozici dostatek kuchařů, jak je vidět v restauraci „Seeblick“ v Kummerow. DEHOGA v regionu vyjadřuje znepokojení nad rozvojem, který brání stravovacím zařízením v plném využití jejich kapacity.

Cateringové podniky na tyto výzvy reagují kreativními řešeními: Stále více se spoléhají na samoobsluhu a omezují své nabídky. Pro firmy ve venkovských regionech je obzvláště obtížné najít vhodné zaměstnance, protože konkurence o kvalifikované pracovníky v tomto odvětví je obrovská. denní zprávy konstatuje, že hospodářská soutěž je obzvláště náročná pro malé a střední podniky ve venkovských oblastech.

Naděje tohoto odvětví nyní spočívají v reformě imigračních předpisů, které by usnadnily zaměstnávání uprchlíků, a v ofenzívě dvojího odborného vzdělávání, aby bylo možné přilákat více mladých lidí k praktické kariéře. Zda taková opatření přinesou tolik potřebnou úlevu, se teprve uvidí.